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春天的鮮爽 就藏在竹葉青茶之中

來源:壹點網 時間:2022-03-21 13:15:23
2022年春晚,舞蹈詩劇《只此青綠》國風大作的出現,勾起了許多人對中國傳統文化的重新認知,原來通過現代平臺展示出來的傳統文化可以這么美。作為中國高端綠茶代表-竹葉青茶,緊緊抓住《只此青綠》這一現象級IP,聯名推出春季新茶。

竹葉青茶春季新茶

“以前是一流企業做標準,而現在則是一流企業引領標準發展。” 在前幾天的竹葉青鮮茶標準發布會上,中國標準化研究院李強博士給出一個較為宏觀的答案。

李強所說的“標準”,即是竹葉青聯合中國標準化研究院建立的首個企業鮮茶標準,對茶葉上游核心采摘及加工環節作出了更嚴規范。

如果說早前的制茶,標準只能在于大師、老師傅的掌控,實際上就已經把更多的增量消費者擋在了茶葉消費的門外。但隨著科技和技術的提升,一個茶好與否的標準,其實已經可以用數據來衡量了。

相比市面上的普通綠茶,竹葉青茶選擇的茶園都在海拔600-1500米的峨眉山上,土壤有機物含量高,古語中稱“高山云霧出好茶”,峨眉山一年有323.4天云霧籠罩,一年不足950個小時日照,氣溫低,濕度高,強度低,漫射光多,這樣的天氣和日照條件,能幫助增加茶樹氮代謝,促進氨基酸、咖啡堿、芳香物質的合成,因此高山茶喝起來更鮮爽甘醇。

而根據天氣,竹葉青最早于立春左右就開始采摘,早于清明34天上市。茶樹經過一個冬天,養分充足,香氣怡人,營養豐富,選取的茶芽又是采鱗片舒展后的飽滿茶芽的茶芯部位,維生素、可溶性糖含量更高。平均1000顆茶芽才能精選制成1g論道級竹葉青,極其珍貴。

中國工程院院士劉仲華在其發布的《峨眉高山綠茶竹葉青品質化學與營養健康價值分析》報告提到,竹葉青茶水浸出物含量高達42%,其中兒茶素的含量為11.8%, 比例適中。過高導致澀,過低導致淡,適中的兒茶素含量與茶多酚協同,才會使竹葉青呈現最佳的鮮爽口感。

竹葉青茶 茶芽采摘

在采摘、萎凋、殺青、揉捻、提香、干燥、裝袋等傳統制茶步驟中,涉及無數個值得斟酌的細節和人工難以捕捉的變化。比如,采摘下來的鮮茶葉往往會有各種影響口感的雜味,過去很多處理方式往往是添加不同成分以遮掩或者調和。如今,竹葉青可以具體到用90秒高效快速殺青來降低鮮葉中酶的活性,從而最大限度鎖住茶葉的”鮮”。

竹葉青茶與《只此青綠》的巧妙融合,讓我們看到傳統文化的嶄新表現形式,同時,也透過傳統文化的傳播,看到中國茶文化的源遠流長。

免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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