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上海疫情期間預(yù)制菜訂單暴增 公司老總也在幫忙打包 多家上市公司已布局

來源:每日經(jīng)濟(jì)新聞 時(shí)間:2022-04-09 14:46:50

民以食為天。上海疫情形勢(shì)嚴(yán)峻,保供成為當(dāng)下最重要的問題之一。

疫情之下,預(yù)制菜再度火出圈。這一道道的預(yù)制菜,不僅是當(dāng)下戰(zhàn)“疫”關(guān)鍵期的一道“治愈”菜,更是助力上海抵御疫情的“御”制菜。

4月8日,《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到,連日來,不少滬上預(yù)制菜企業(yè)精心保供,提供頭天預(yù)訂,第二天送達(dá)的半成品“抗疫套餐”。除此外,一批批來自廣東的預(yù)制菜緊急北上,千里馳援上海抗疫一線,預(yù)制菜廠商也開足馬力應(yīng)對(duì)大眾需求,更有多家上市公司針對(duì)預(yù)制菜賽道紛紛表態(tài)將加碼布局研發(fā)和供應(yīng)。

訂單量暴增,公司老總也在幫忙打包發(fā)貨

4月4日至今,上海市消保委連續(xù)5天推出《最新最全居家抗疫團(tuán)購(gòu)匯總》爆紅網(wǎng)絡(luò),在這60多家靠譜的團(tuán)購(gòu)供貨商中,記者注意到,除蔬菜、大米、禽肉等農(nóng)產(chǎn)品外,肉蛋奶、預(yù)制菜等也包括在內(nèi)。

上海新成食品有限公司就是上述名單中的一家供應(yīng)商。該公司分別提供3種價(jià)格不同的套餐:299元的“沖泡/微波米飯?zhí)撞汀薄?40元的12份“航空鋁盒套餐”,以及99元的7菜一飯“菜肴包套餐”。

上海新成食品有限公司的預(yù)制菜菜單圖片來源:上海市消保委官方微信

4月8日,該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人陳志明在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)介紹:“目前我們的訂單量是暴增,每天出貨量在幾萬份盒,一周大概就是幾十萬盒(套餐里包含有不等數(shù)目的餐盒)。就剛剛,一輛8米長(zhǎng)的大貨車剛接上貨,今天的貨都已經(jīng)賣光了。因?yàn)橐咔樵颍芏嗤露继幱诜饪貭顟B(tài),現(xiàn)在散貨根本接不過來,沒有人手,我們公司的老總現(xiàn)在都親自過來打包。”

電話那頭,陳志明反復(fù)對(duì)記者提到,時(shí)間很緊張,在簡(jiǎn)短的采訪時(shí)間內(nèi),記者也感受到現(xiàn)下戰(zhàn)“疫”前端緊張、繁忙的狀態(tài)。

“這些菜只需要微波爐或者水浴加熱等方式就可使用,‘即熱、即食、即烹’非常方便,保質(zhì)期相比平常的普通菜品也較長(zhǎng),還可減少人員流動(dòng),降低交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。”陳志明告訴記者,目前工廠的各條生產(chǎn)線處于飽和狀態(tài),排單已到5月底。工人也是從3月28日開始沒有休息過一天,司機(jī)也處于24小時(shí)加班狀態(tài)。區(qū)別于平常的有計(jì)劃的排單式生產(chǎn),現(xiàn)在是要解決老百姓的必需品,“他們居家封閉,最容易方便做的菜肴我們就多生產(chǎn)一些。”

眼下的上海,這一道道的預(yù)制菜,為身處封控中的小區(qū)每天靠各種“蔬菜群”“奶群”“水果群”“雞蛋群”度日的上海市民指了路、解了難。

記者注意到,除了上海本地企業(yè)趕忙加制預(yù)制菜保供外,在上海疫情防控的關(guān)鍵時(shí)期,一批批來自千里之外的預(yù)制菜緊急北上,馳援上海抗疫一線。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)(300094.SZ)作為廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的一員,是中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)內(nèi)的知名上市公司。據(jù)《光明網(wǎng)》報(bào)道,該公司第一時(shí)間調(diào)配價(jià)值超百萬元的預(yù)制菜馳援上海,向上海捐贈(zèng)的預(yù)制菜共1255箱(合13730盒/袋),總重量12942公斤,品類包括小霸龍風(fēng)味烤魚、小龍蝦意面、蝦滑3款預(yù)制菜以及1款龍霸熟蝦等平時(shí)最受消費(fèi)者歡迎的品類。

疫情“刺激”預(yù)制菜市場(chǎng)的培育

受疫情反復(fù)影響,今年春節(jié)期間,多地曾號(hào)召就地過年,預(yù)制菜上了很多家庭年夜飯的餐桌。據(jù)阿里巴巴《虎年春節(jié)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》,春節(jié)期間淘寶預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)超過100%,盒馬預(yù)制菜銷量增長(zhǎng)345%。

央視財(cái)經(jīng)報(bào)道稱,3月以來,全國(guó)各地預(yù)制菜銷量整體增長(zhǎng)明顯。其中,半成品凈菜以及小吃最受歡迎,多個(gè)單品銷售額比2月份增長(zhǎng)超過50%。

這些消費(fèi)數(shù)據(jù)傳遞出預(yù)制菜火了的態(tài)勢(shì)。在預(yù)制菜行業(yè)高景氣度下,相關(guān)上市公司業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng),同時(shí),3月以來,多家上市公司還自曝了布局預(yù)制菜的新動(dòng)作。

記者注意到,以三全食品(002216.SZ)、龍大美食(002726.SZ)、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等為代表的產(chǎn)業(yè)上游公司紛紛加碼預(yù)制菜研發(fā),專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)味知香也加大產(chǎn)品研發(fā),還有新進(jìn)入者如恒順醋業(yè)(600305.SH)、海天味業(yè)(603288.SH)也謀劃進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域。

受益于預(yù)制菜行業(yè)高景氣度,味知香(605089.SH)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)明顯。華西證券研報(bào)稱,味知香收入規(guī)模隨著市場(chǎng)擴(kuò)張和行業(yè)需求增長(zhǎng)穩(wěn)步提升,2016-2020年的收入從2.91億元增加到6.22億元,連續(xù)5年實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)。收入規(guī)模快速增長(zhǎng)不斷強(qiáng)化公司在預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)模壁壘。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)公告顯示,公司預(yù)制菜營(yíng)收占總體營(yíng)業(yè)收入比重正在穩(wěn)步增長(zhǎng)。另外,4月6日,該公司牽頭申報(bào)的《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)審,標(biāo)準(zhǔn)符合立項(xiàng)條件、批準(zhǔn)立項(xiàng)。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)表示將全面向預(yù)制菜轉(zhuǎn)型,目前已實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品從廚房食材到預(yù)制菜品工業(yè)化量產(chǎn)的轉(zhuǎn)變,產(chǎn)品重心也逐漸由之前初加工品轉(zhuǎn)向預(yù)制菜品。

此外,恒順醋業(yè)也在互動(dòng)平臺(tái)表示,伴隨“懶宅經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展,預(yù)制菜已開始興起,公司已積極研發(fā)和布局該產(chǎn)品系列,將更方便、更健康的產(chǎn)品提供給消費(fèi)者。

海天味業(yè)董秘張欣在3月25日的業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上表示,預(yù)制菜領(lǐng)域與調(diào)味品關(guān)聯(lián)度較高,公司也正在積極調(diào)研中。仲景食品(300908.SZ)表示,公司已有擴(kuò)大業(yè)務(wù)至預(yù)制食品的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。克明食品(002661.SZ)則表示,未來幾年,公司會(huì)側(cè)重解決掛面產(chǎn)品食用便捷性問題,采用“掛面+預(yù)制菜調(diào)料包”的模式。安井食品(603345.SH)擬收購(gòu)凍品先生剩余30%股權(quán),再度加碼預(yù)制菜領(lǐng)域。

預(yù)制菜行業(yè)應(yīng)警惕因發(fā)展過熱出現(xiàn)泡沫

對(duì)于上市公司積極投身預(yù)制菜賽道的行為,中國(guó)人民大學(xué)副教授王鵬對(duì)記者分析指出,預(yù)制菜的研發(fā)跟傳統(tǒng)的快消品牌差不多,一方面,歸根到底還是要靠核心品質(zhì),能不能掌握供應(yīng)鏈上下游,控制成本,在成本和品質(zhì)之間尋求平衡點(diǎn);另外,大量上市公司還是需要有相關(guān)的品牌營(yíng)銷,即在品質(zhì)、價(jià)格差不多的情況下,能否打出健康牌,打出差異化戰(zhàn)略,這可能是最核心的,不能“千人一面、千城一面、千品一面”。不同的區(qū)域、品類,它的營(yíng)銷策略,宣傳策略應(yīng)該要有差異。

“即便是疫情使得經(jīng)濟(jì)發(fā)展受到影響,但也會(huì)有新的市場(chǎng)機(jī)遇,關(guān)鍵還在于有沒有相關(guān)的研發(fā)能力、市場(chǎng)能力和營(yíng)銷能力跟上。”王鵬表示,大量上市公司在預(yù)制菜賽道進(jìn)行布局,也表明第一、公司的市場(chǎng)敏銳程度,積極調(diào)整戰(zhàn)略,看到新的市場(chǎng)需求出現(xiàn),就開始加大投入,進(jìn)行研發(fā)和相關(guān)渠道的鋪設(shè);第二、也表明企業(yè)在市場(chǎng)環(huán)境變化的過程中,需要保證一定的戰(zhàn)略靈活度,并不是說在原有的品類之上固步自封。

事實(shí)上,資本和企業(yè)加持下的預(yù)制菜賽道正熱,各地競(jìng)爭(zhēng)也正在上演;另外,對(duì)于恒順醋業(yè)等新進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域的企業(yè),未來其投入產(chǎn)出能否達(dá)到預(yù)期,都還有待市場(chǎng)驗(yàn)證。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)記者表示,近兩年,政策端、資本端、產(chǎn)業(yè)端不斷有利好出現(xiàn),紛紛追捧預(yù)制菜。實(shí)際上,預(yù)制菜在十年前已廣泛運(yùn)用,受到疫情的影響,它從幕后走到了臺(tái)前。未來,隨著消費(fèi)者的生活節(jié)奏以及工作節(jié)奏的持續(xù)加快,再疊加產(chǎn)業(yè)端對(duì)于預(yù)制菜的剛需性持續(xù)提升,預(yù)制菜將會(huì)進(jìn)入一個(gè)全新、加速的周期。但同時(shí)要注意,資本的加持固然有助于鞏固企業(yè)護(hù)城河,但上市公司并非一勞永逸,預(yù)制菜的迭代更新十分迅速,要將預(yù)制菜做到“不時(shí)不食”、更具有網(wǎng)紅個(gè)性元素,能形成更強(qiáng)的關(guān)注度和吸引力。

全國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任、浙江越秀外國(guó)語學(xué)院現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理研究院首席專家洪濤對(duì)記者指出,國(guó)內(nèi)預(yù)制菜可能是又一個(gè)萬億元級(jí)的新興市場(chǎng),需要我們?nèi)ラ_發(fā)、去探索、去創(chuàng)新。

洪濤認(rèn)為,當(dāng)前各地緊抓風(fēng)口爭(zhēng)相布局該賽道,各路資本也紛紛在此“下注”,但在具體產(chǎn)業(yè)上需要深耕細(xì)作,不可一窩蜂追捧,一刀切地重復(fù)建設(shè)、趨同投資。一方面要“熱創(chuàng)新”,對(duì)新生事物的熱烈創(chuàng)新;另一方面要“冷探索”,一步一個(gè)腳印地探索新的發(fā)展路徑,否則還是會(huì)出現(xiàn)泡沫,這些都需要警惕,因此,切記不能夠重蹈生鮮農(nóng)產(chǎn)品、社區(qū)團(tuán)購(gòu)的覆轍。

(文章來源:每日經(jīng)濟(jì)新聞)

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