北歐飲食中的“好”脂肪可降低高血壓、膽固醇等患病風險

來源：中國科學報時間：2022-03-10 13:51:05

漿果、蔬菜、魚、全谷物和菜籽油是北歐飲食的主要成分，在過去的十年里，北歐飲食理念被認為是極其健康、美味和可持續的。這種飲食可以預防肥胖，降低心血管疾病、2型糖尿病、高血壓和高膽固醇的患病風險。

目前，北歐飲食方面的研究主要是研究減肥后其對健康的積極影響。丹麥哥本哈根大學研究人員進行的一項新分析清楚地表明，不管減肥與否，北歐飲食對健康都有積極的好處。相關研究結果發表于《臨床營養學》。

“這很令人驚訝，因為大多數人認為對血糖和膽固醇的積極影響僅僅是因為減肥。在這里，我們發現情況并非如此。其他機制也在發揮作用，”

哥本哈根大學營養、運動和體育系研究員Lars Ove Dragsted與來自芬蘭、挪威、瑞典和冰島的研究人員一起，對200名50歲以上參與者的血液和尿液樣本進行了檢測，這些人的BMI都較高，患糖尿病和心血管疾病的風險也較高。參與者被分成兩組，分別按照北歐飲食建議和原飲食習慣進行飲食。

經過六個月的監測，研究人員發現，與對照組相比，接受北歐飲食那組人明顯變得更健康，膽固醇水平更低，血液中飽和、不飽和脂肪酸的總體水平更低，血糖調節更好。

Lars Ove Dragsted特別提到：“我們保持了北歐飲食組的體重穩定，這意味著如果他們減重了，我們會要求他們吃得更多。即使不減肥，我們也能看到他們的健康狀況有所改善。”

研究人員指出，北歐飲食中獨特的脂肪成分可能是其對健康有顯著益處的一個解釋。通過分析參與者的血液，研究人員看到，與對照組相比，那些從飲食變化中受益最大的人擁有不同的脂溶性物質。這些物質似乎與北歐飲食油脂中的不飽和脂肪酸有關。

“這是一個跡象，表明北歐飲食脂肪可能在健康影響中發揮了最重要的作用，這是我們之前沒有預料到的。”Lars Ove Dragsted說。

北歐飲食中的脂肪來自魚類、亞麻籽、葵花籽和油菜籽等。總的來說，它們構成了對身體非常有益的組合，盡管研究人員尚未準確解釋為什么這些脂肪似乎能降低血糖和膽固醇水平。

“我們只能推測為什么脂肪成分的改變對我們的健康有如此大的好處。然而，可以肯定的是，缺乏高度加工的食品和較少來自動物的飽和脂肪，對健康有非常積極的影響。因此，北歐飲食中的脂肪成分，即omega-3和omega-6不飽和脂肪酸含量較高，可能是其對健康影響的相當一部分解釋，即使參與者的體重保持不變。”Lars Ove Dragsted總結。

研究人員強調，北歐飲食模式經常導致的體重減輕，對飲食的整體健康益處仍然非常重要。Lars Ove Dragsted認為，這項研究只是表明，北歐飲食的好處不僅在于減肥，其獨特的脂肪成分也起著重要作用。

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標簽：北歐飲食脂肪健康高膽固醇心血管疾病

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