生荸薺或有寄生蟲附著在表面最好去皮煮熟后食用

來源：廈門日報(bào) 時(shí)間：2021-11-25 15:03:03

荸薺進(jìn)入熱銷季，不少市民喜歡生吃或燉湯食用，但近期，“荸薺不能生吃”話題登上熱搜，引得一些人不解：經(jīng)常吃的荸薺居然不能生吃？對此，廈門醫(yī)生提醒，因寄生蟲容易附著在荸薺表面，最好去皮煮熟后食用。

多數(shù)人不知生吃荸薺有風(fēng)險(xiǎn)

有人稱從小到大都當(dāng)水果生吃

記者在社交平臺上搜索相關(guān)熱搜看到，許多人對“荸薺不能生吃”的說法議論紛紛，直呼這是顛覆性的“冷知識”。不少人稱自己從小到大都是削皮當(dāng)水果直接生吃，還有人用牙齒啃皮直接吃的。有網(wǎng)友表示，生吃的荸薺口感更鮮嫩，煮熟后口感就變了；還有人表示，從來都不知道荸薺還可以煮著吃。

對于生吃荸薺容易感染寄生蟲的說法，一些廈門市民也抱有疑惑：“寄生蟲不是大多集中在肉類、海鮮上嗎？荸薺這類植物為什么也有呢？”

還有人認(rèn)為，可以用鹽水給荸薺消毒，簡單泡一下就可以正常食用了。

鹽水不能驅(qū)蟲

荸薺需去皮煮透食用

針對上述問題，記者聯(lián)系了廈門市中醫(yī)院兒科主任醫(yī)師李蕙為市民答疑。

“荸薺本身沒有毒，生吃風(fēng)險(xiǎn)主要是因?yàn)樗耐馄と菀赘街纳x。”李蕙介紹，荸薺富含淀粉，并含有蛋白質(zhì)和較高磷元素，自古有“地下雪梨”之稱。但因?yàn)檩┧j是水生植物，種植的水田里可能存在姜片蟲的囊蚴，一般會附著在荸薺表面，當(dāng)人們用牙啃荸薺皮或者生吃荸薺時(shí)，幼蟲就會進(jìn)入人體、寄生在小腸并發(fā)育為成蟲，導(dǎo)致姜片蟲病。如果荸薺生長的水源受到嚴(yán)重污染，生吃還可能發(fā)生急性胃腸道傳染病。

“有人會心存僥幸，覺得生吃荸薺沒什么事。但實(shí)際上感染姜片蟲有潛伏期，有的感染可能1至3個(gè)月才會發(fā)作。”李蕙介紹，若感染姜片蟲，輕者沒有明顯癥狀，嚴(yán)重感染時(shí)會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱、等癥狀，甚至還會引發(fā)腸梗阻，兒童感染后會影響身體和智力發(fā)育，少數(shù)患者還會吐出蟲體。對此，李蕙建議，若生吃荸薺的患者長期存在上腹痛等癥狀，應(yīng)盡快到醫(yī)院就診。

那么，用鹽水浸泡驅(qū)蟲是否可行？李蕙表示，鹽水浸泡并不能殺死姜片蟲，但姜片蟲囊蚴不耐高熱，因此建議將荸薺去皮洗凈煮熟后再食用。除了荸薺，還有菱角、茭白、蓮藕等水生植物容易附著姜片蟲，同樣不建議生吃，應(yīng)煮熟后再食用。

另外，很多人家里一刀多用，給荸薺削皮可能會接觸到寄生蟲或蟲卵，很容易導(dǎo)致交叉感染。李蕙建議，處理食材時(shí)應(yīng)注意生熟分開，菜刀和砧板等器物用完后應(yīng)及時(shí)清洗，可用開水燙煮或暴曬。

（文章來源：廈門日報(bào)）

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生荸薺或有寄生蟲附著在表面 最好去皮煮熟后食用

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