《第一財經》走進吉祥餛飩，見證餐飲業(yè)數(shù)字化升級

來源：壹點網時間：2022-02-11 16:37:33

當下，數(shù)字化正在全面改寫傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)。尤其在疫情常態(tài)化和成本上漲的雙重壓力下，如何借助數(shù)字化技術重塑經營模式，如何通過數(shù)字化生產方式提升效率，成為了餐飲企業(yè)破局重生的關鍵。近日，《第一財經》走進吉祥餛飩中央廚房，用鏡頭記錄了一個數(shù)字化餛飩的誕生，見證了數(shù)字化賦能之下餐企的強勁勢能。

作為中式快餐連鎖品牌，吉祥餛飩在實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展的同時，一直緊跟數(shù)字化時代的浪潮，積極探索適合餐飲企業(yè)的轉型升級之路。在前端，吉祥餛飩打造了數(shù)字化門店，通過便捷的掃碼點餐、移動支付、營銷管理等，大幅提升了消費體驗與門店運營效率。在后端供應鏈，吉祥餛飩形成了采購、生產、倉儲、物流等數(shù)字化管理體系，致力于全鏈條打通數(shù)字化。

跟隨《第一財經》的視角，我們更是進一步了解到吉祥餛飩自2014年就引進了ERP系統(tǒng)，構建起了采購、倉儲……到財務端的數(shù)字化管理系統(tǒng)，這給企業(yè)帶來了質的改變與飛躍。據(jù)吉祥餛飩全國供應鏈總監(jiān)介紹，一個明顯改變就是投料偏差得到了有效控制，投入相同的原材料餛飩產能卻提上去了，為企業(yè)降本增效。

而透過《第一財經》的鏡頭，也讓人們看到了一個數(shù)字化餛飩是如何誕生的。在吉祥餛飩中央廚房里，制皮、包制、打標包裝、掃碼分揀、門店訂單匯總、低溫配送……一切井然有序。工作人員統(tǒng)一身穿白色無菌服，口戴面罩，在自動化流水線上熟練操作。這樣數(shù)字化的生產方式，不僅全方位保證了每一盒餛飩口味一致、克重相同，也有效控制了生產過程中的食品安全風險，讓消費者吃得更放心。

2020年疫情沖擊之下，大部分餐飲門店線下業(yè)務停滯不前，吉祥餛飩卻通過數(shù)字化中央廚房積極開展自救，借助生餛飩產品轉向線上零售，第一個月就做到了1000萬的銷售額，企業(yè)就此順利渡過難關。由此可以看出，數(shù)字化已經成為餐飲行業(yè)的下一個紅利。

如果說過去十年是互聯(lián)網時代，那么下一個十年就是數(shù)字化時代。吉祥餛飩爭當時代弄潮兒，率先開啟數(shù)字化，進行軟硬件一體化建設，勢必將推動品牌標準化再上一個新臺階，為規(guī)模連鎖強勢賦能。

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