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《第一財經》走進吉祥餛飩,見證餐飲業數字化升級

來源:壹點網 時間:2022-02-11 16:37:33

當下,數字化正在全面改寫傳統的餐飲行業。尤其在疫情常態化和成本上漲的雙重壓力下,如何借助數字化技術重塑經營模式,如何通過數字化生產方式提升效率,成為了餐飲企業破局重生的關鍵。近日,《第一財經》走進吉祥餛飩中央廚房,用鏡頭記錄了一個數字化餛飩的誕生,見證了數字化賦能之下餐企的強勁勢能。

作為中式快餐連鎖品牌,吉祥餛飩在實現規模化發展的同時,一直緊跟數字化時代的浪潮,積極探索適合餐飲企業的轉型升級之路。在前端,吉祥餛飩打造了數字化門店,通過便捷的掃碼點餐、移動支付、營銷管理等,大幅提升了消費體驗與門店運營效率。在后端供應鏈,吉祥餛飩形成了采購、生產、倉儲、物流等數字化管理體系,致力于全鏈條打通數字化。

跟隨《第一財經》的視角,我們更是進一步了解到吉祥餛飩自2014年就引進了ERP系統,構建起了采購、倉儲……到財務端的數字化管理系統,這給企業帶來了質的改變與飛躍。據吉祥餛飩全國供應鏈總監介紹,一個明顯改變就是投料偏差得到了有效控制,投入相同的原材料餛飩產能卻提上去了,為企業降本增效。

而透過《第一財經》的鏡頭,也讓人們看到了一個數字化餛飩是如何誕生的。在吉祥餛飩中央廚房里,制皮、包制、打標包裝、掃碼分揀、門店訂單匯總、低溫配送……一切井然有序。工作人員統一身穿白色無菌服,口戴面罩,在自動化流水線上熟練操作。這樣數字化的生產方式,不僅全方位保證了每一盒餛飩口味一致、克重相同,也有效控制了生產過程中的食品安全風險,讓消費者吃得更放心。

2020年疫情沖擊之下,大部分餐飲門店線下業務停滯不前,吉祥餛飩卻通過數字化中央廚房積極開展自救,借助生餛飩產品轉向線上零售,第一個月就做到了1000萬的銷售額,企業就此順利渡過難關。由此可以看出,數字化已經成為餐飲行業的下一個紅利。

如果說過去十年是互聯網時代,那么下一個十年就是數字化時代。吉祥餛飩爭當時代弄潮兒,率先開啟數字化,進行軟硬件一體化建設,勢必將推動品牌標準化再上一個新臺階,為規模連鎖強勢賦能。

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