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澳柯瑪冷柜凍魚復活測評:-40℃深冷速凍可延長兩倍保質期限

來源:環球家電網 時間:2021-10-26 17:05:31

網絡上有很多凍魚復活實驗,其中有一個讓筆者印象深刻,他們使用澳柯瑪的一款-40℃的冷柜將活魚快速冷凍,魚經過解凍后又再次復活。可見在極速的深冷冷凍過程中,活魚的細胞并沒有或者很少遭到破壞,才能夠在解凍后重新復活。

還是以上述凍魚復活試驗的澳柯瑪-40℃冷柜為例,這種冷柜實現了-40℃深冷速凍,減少了對細胞、組織的損傷,最大限度鎖住食材營養,保留其原始味道,相比普通冷柜保質期限延長兩倍以上。

筆者了解到,澳柯瑪還有一款-60℃家用低溫冷柜,其冷凍能力是常規冷柜的3倍。這款冷柜除了冷凍海鮮,確保海鮮的原鮮口感。還可用來冷凍藍鰭金槍魚、帝王蟹、波士頓龍蝦、極品鮑魚、關東遼參、雪花牛肉等對溫度要求極高的高端食材。

 

對于普通家庭來說,這種冷柜的好處是不言而喻的。比如凍蝦不黑頭、凍肉解凍后不流血水、凍水餃不破皮、蟹肉解凍更Q彈等諸多獨特優點,都讓食材保存更加原鮮。

除了超低溫的強大功能,澳柯瑪的這兩款冷柜還具備了低至0.1℃的電腦精準控溫功能。從0度到負40度或是負60度,每度都可以調節,溫度穩定性較傳統冷柜提升3倍,避免了因溫度波動過大造成的養分流失。真正實現了超低溫細胞級保鮮,將新鮮做到極致。而傳統的冷柜采用的機械控溫,溫度不精準,冷凍效果差,無法保障不同食物特定的溫度需求,同時也增加了耗電量。

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