保障糧食安全，既要滿足口糧需求，也要滿足飼用基本需求。隨著居民收入增長，畜禽水產品消費增加，我國人均口糧消費逐步減少，飼料糧消費持續增長，目前已超過谷物總消費量的40%，如果算上大豆，飼用占比超過了50%。隨著居民消費進一步升級，我國飼料糧需求還將保持剛性增長。保障糧食安全，主要壓力在飼料糧，促進糧食節約，重要潛力也在飼料糧。

近日，中辦國辦印發《糧食節約行動方案》，提出加強飼料糧減量替代。2018年以來，飼料行業堅持把提高飼料轉化效率作為推進畜牧業高質量發展的重點任務。針對玉米和豆粕在配合飼料中占比過高的情況，充分發揮“政、產、學、研”密切配合的作用，組織開展技術攻關和示范推廣，促進開源替代、提效減量，取得了明顯成效。2021年前三季度，配合飼料中玉米占比由2017年的52%降至38.8%，豆粕占比由17.9%降至15.6%。

今后一段時間，飼料行會將系統總結成效經驗，持續加大開源提效力度，進一步促進飼料原料品種多元化和飼料產品高效轉化利用，助力糧食節約行動見到實效。

一是完善原料營養價值科學數據，夯實飼料提效降耗基礎。科學精準的飼料原料營養價值參數，是飼料精準配制、高效利用的基礎。2018年以來，全國動物營養指導委員會組織全國優勢教學科研機構的力量，采用“拾遺補缺”的策略，開展了國內常用飼料原料的營養物質含量評定，并針對豬、禽、牛、羊等主要畜種的不同生長階段，分別評價測定了60多種常用原料的有效能值、蛋白質和氨基酸消化率等主要參數，建立了動態預測模型，構建了公益性飼料營養價值數據庫，為用戶基于性價比選用原料、精準配料提供了數據支撐。國內飼料養殖企業應用實踐表明，基于精準的原料參數，精準制定飼料配方，推行精細加工工藝，可以提高飼料報酬1.5個百分點以上。下一步，要著力完善稻谷、木薯、雜糧、雜粕、糧食加工副產物以及微生物單細胞蛋白等可利用飼料資源的營養價值參數，優化應用平臺系統，面向飼料養殖行業提供免費查詢和應用服務，為飼料精準配方技術和精細加工工藝的全面推廣應用奠定基礎。

二是豐富飼用谷物品種來源，彌補玉米產需缺口。除玉米外，小麥、大麥、高粱、稻谷等其他谷物也是優質飼料原料，配合使用酶制劑等添加劑，可以替代玉米在飼料中使用。飼料養殖企業用什么品種，主要看性價比是否合算、供應是否穩定。我國小麥和稻谷的庫存充足，近年來國家實施飼用定向拍賣，通過性價比優勢，引導飼料養殖企業購買使用庫存輪換口糧，加上大麥、高粱等原料進口補充，有效緩解了玉米供需矛盾。下一步，要繼續推動完善超期庫存小麥、稻谷等糧食定向投放飼用，支持拓展進口來源，多渠道增加飼用玉米替代原料供應。同時，加強玉米替代原料飼用技術研究，鼓勵新型酶制劑產品創制，開展配套技術方案集成示范，為構建多元化飼料配方結構提供技術支撐。

三是大力推廣高品質低蛋白日糧，減少豆粕飼用需求。動物生長需要蛋白質，主要是為了獲取所必需的氨基酸。使用常規原料配制飼料，要保證所有必需氨基酸都滿足動物需求，就不可避免導致飼料中蛋白質過剩。低蛋白日糧配制技術基于“木桶原理”，用工業化生產的氨基酸，補齊短板品種，減少其他品種的浪費，達到降低飼料中蛋白質用量的目的，名為低蛋白，實為高品質。目前，我國飼料中平均蛋白質水平在18%左右，但實際利用效率只有50%左右。2018年以來，農業農村部先后制定發布了豬雞低蛋白配合飼料的團體標準和國家標準，在不影響動物生產性能和產品品質前提下，將豬雞全程飼料蛋白水平下調1個至1.5個百分點，相當于2.3個至3.5個百分點的豆粕。規模養殖企業的實踐證明，添加5種至6種必需氨基酸，配合應用凈能體系，可以將育肥豬全程飼料蛋白水平降至13%左右。下一步，要繼續大力推廣豬雞高品質低蛋白日糧配制技術，組織開展示范推廣及效果跟蹤評價，鼓勵異亮氨酸等小品種必需氨基酸生產，滿足低蛋白日糧配制需求，進一步降低飼料中豆粕等蛋白原料用量。同時，加快研究低蛋白日糧在其他畜禽品種中應用的可行性，逐步擴大技術應用范圍。

四是發展優質飼草產業，減少牛羊養殖精飼料用量。2015年以來的糧改飼實踐表明，按照以畜定產原則，用部分耕地發展全株青貯玉米、苜蓿、飼用燕麥等飼草作物，不但可以提高牛羊生產性能和養殖效率，還可以減少牛羊養殖過程中玉米和豆粕等精飼料用量，實現“化草為糧”“以草代糧”。例如，將玉米籽粒和秸稈一起全株飼用后，不僅玉米籽粒沒有損失，還提高秸稈利用率，又減少豆粕用量，相當于增加了額外的能量和蛋白供應，1畝地可以發揮出1.3畝左右的效應；優質高產苜蓿按目前單產514公斤的水平，每畝地提供的蛋白90-100公斤，相當于2畝大豆。以2020年糧改飼面積1800萬畝規模測算，生產的優質飼草用于牛羊養殖，節約豆粕用量超過150萬噸以上。下一步，要繼續大力發展飼草產業，推廣農閑田種草和草田輪作，著力增加全株青貯玉米、苜蓿、飼用燕麥、黑麥草等優質飼草供應，引導改變牛羊養殖過多依賴精飼料的飼養模式，減少飼料糧消耗。

(作者系中國農業大學教授、全國動物營養指導委員會秘書長)

（文章來源：經濟日報）