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新技術顯著縮短食品細菌檢測時間

來源:中國新聞網 時間:2023-09-22 09:43:35


(資料圖片)

科技日報訊 (記者張佳欣)日本大阪市立大學的研究人員最近開發出一種新技術,可使用水溶性四唑鹽,通過電化學快速準確地確定食品中的活細菌數量。研究結果發表在最新一期《分析化學》雜志上。

快速檢測技術一直是食品安全研究領域追求的目標之一。確保食品不受污染的一項最重要的評估指標就是活細菌的數量。然而,傳統測量方法需要長達2天時間才能得出結果,而且這些結果只有在食品從工廠發貨后才能獲得,這可能會導致致命的后果,如果未檢測出活細菌,則食品安全問題堪憂。因此,必須有一種檢測方法來加快發貨前識別細菌污染的過程。

現在,研究人員已經成功地將檢查時間從2天大幅減少到大約1小時。使用這種方法,他們可以快速測量活細菌的數量,能在食品出廠前確認它們的安全性,并防止食物中毒。這種方法不需要復雜的操作或昂貴的設備。

下一步,研究人員將繼續優化測量條件,并期待將這項技術與便攜式傳感器相結合以擴大應用。

 
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標簽: 細菌數量 食品安全問題 細菌檢測 新技

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