近一個月來，“淄博燒烤”話題持續(xù)火熱并吸引了全國各地的關注。小紅書數(shù)據(jù)顯示，“淄博燒烤”一詞在清明節(jié)后，搜索指數(shù)一周內(nèi)上漲了4.8倍，是上月同期的7.6倍?！白筒尽痹诙桃曨l平臺的搜索量也出現(xiàn)暴漲趨勢，截止4月18日，“淄博燒烤”話題在抖音平臺共有38.2億次播放量。

(資料圖片)

因燒烤火出圈，3月以來淄博火車站周末發(fā)送旅客量連創(chuàng)3年來單日新高，其中不少都是前來品嘗“淄博燒烤”的游客。多個OTA平臺數(shù)據(jù)顯示，淄博位列“五一”期間高鐵熱門目的地榜單。

目前，淄博市現(xiàn)存燒烤相關企業(yè)3220余家，行業(yè)前景十分廣闊。在全國50余萬家的燒烤企業(yè)中，為何“淄博燒烤”能走紅？“淄博燒烤”走紅后又給這座城市帶來了哪些商機？本期鈦媒體·鈦度圖聞試圖從數(shù)據(jù)層面做復盤。

“淄博燒烤”火爆網(wǎng)絡

從大學生到中年人都為之心動

在近一個月的時間里，“淄博燒烤”及其相關話題火爆出圈，在包括微博、抖音、小紅書等平臺迅速傳播。

“淄博燒烤”的第一波熱度出現(xiàn)在3月5日左右，“大學生組團到淄博吃燒烤”這一話題讓“淄博燒烤”在小紅書及抖音平臺出現(xiàn)了第一個熱度小高峰；3月10日，淄博市為燒烤專門開了一場新聞發(fā)布會，因此在3月11日，微博、小紅書及抖音均出現(xiàn)了熱度高峰。

4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家燒烤攤位，發(fā)現(xiàn)沒有一家店鋪缺斤少兩，淄博當?shù)厝藢嵲谡嬲\的品質(zhì)再次把淄博燒烤推上高熱度?！白筒尽钡膫鞑ザ妊杆贁U大，也離不開官方的助推，從加開24列從濟南至淄博間的周末往返“燒烤專列”到新增21條定制燒烤公交專線等一系列“保姆式服務”出臺，“淄博燒烤”熱度在各大平臺不斷上升，“淄博燒烤”及“淄博”這一城市成為互聯(lián)網(wǎng)最新頂流。

助推“淄博燒烤”走紅的群體是誰？巨量算數(shù)數(shù)據(jù)顯示，在抖音平臺上，山東省濟南市觀看“淄博燒烤”相關話題視頻的人群最多，其次是北京市和山東省青島市。而在年齡分布上，不管是18歲的大學生，還是50歲+的中年人，都對“淄博燒烤”十分心動。其中，31-40歲年齡段的人群最愛觀看“淄博燒烤”相關視頻，占比近3成；其次是24-30歲的人群，18-23歲的人群排名第三。綜合來看，18-40歲的年輕消費群體是“淄博燒烤”的忠實粉絲，占比超8成。

“淄博燒烤”行業(yè)增勢迅猛

價格與爆火前相差不大

在“淄博燒烤”持續(xù)火爆的同時，為營造良好消費環(huán)境，淄博官方也發(fā)布規(guī)范經(jīng)營者價格行為提醒告誡書，包括燒烤等商戶執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價的，要依法合理制定價格標準，依法明碼標價，不得拒絕或不履行價格承諾，不得隨意漲價，嚴禁收取未標明的費用欺詐消費者等。

因此，“淄博燒烤”的整體價格與爆火前相差不大?！白筒尽钡膬r格比較便宜，肉類的價格基本為1.5元-3元/串，海鮮類價格約為3-6元/串，素菜價格基本為1元/串。而“淄博燒烤”靈魂所在的小餅價格為2元/袋，小蔥醬價格基本在5-10元/份。

有游客表示，即使點上20串五花肉，用上一包小餅加蘸料，三四十塊就能吃很飽，性價比極高。

淄博市燒烤行業(yè)目前正處于快速發(fā)展的階段。企查查數(shù)據(jù)顯示，2012-2014年間，淄博市每年新增注冊燒烤企業(yè)在20家左右；從2015年以后，淄博市燒烤企業(yè)每年新增注冊量均超百家，呈快速增長態(tài)勢。其中，2021年，淄博市燒烤新增企業(yè)注冊量為620家，達十年間之最。截止2023年4月18日，不到4個月的時間，淄博市燒烤新增企業(yè)已達541家，比2022年全年新增數(shù)量只差40家。目前，淄博市現(xiàn)存燒烤相關企業(yè)3220余家。

淄博燒烤“烤火”一座城

淄博成新晉網(wǎng)紅城市

自“淄博燒烤”火了以來，淄博成為新晉旅游網(wǎng)紅城市，淄博各火車站客流量持續(xù)升溫，全國各地的游客紛紛去淄博吃燒烤，燒烤成為了淄博市的新名片。

據(jù)統(tǒng)計，3月以來，淄博火車站日均發(fā)送旅客1.9萬人次、到達旅客2萬人次，到發(fā)旅客數(shù)量呈持續(xù)上升趨勢，并打破近三年來車站單日到發(fā)旅客數(shù)新高。尤其是周末時間，客流量更為旺盛。其中3月18日，淄博站發(fā)送旅客2.38萬人次，到達3.3萬人次，合計5.68萬人次，比春運客流量還要大。

3月31日-4月23日，國鐵濟南局加開24列從濟南至淄博間的周末往返“燒烤專列”，40分鐘左右就可到達。淄博市客流量再創(chuàng)新高。4月15日，淄博火車站到達旅客32602人次、發(fā)送旅客51033人次，到發(fā)合計83635人次，創(chuàng)車站單日到發(fā)旅客數(shù)歷史紀錄。

山東省內(nèi)的人群憑借著地理優(yōu)勢，在周末來一場說走就走的旅行更為便捷。百度遷徙平臺數(shù)據(jù)顯示，在“淄博燒烤”走紅前，遷入淄博市的客源地前十榜單中均來自山東境內(nèi)的城市，但在走紅后，天津市和北京市也躋身前十榜單中。其中，遷入淄博市的最大客源地從濱州市變成了濟南市，畢竟從濟南坐高鐵過去最快僅需要22分鐘。

淄博燒烤“烤火”了淄博市。OTA平臺數(shù)據(jù)顯示，4月14日、15日兩天，“淄博”火車票搜索增幅位居全國第一，環(huán)比增長988%。4月15日，“北京南-淄博”火車票開售不到1分鐘就被秒空。

隨著游客扎堆出行，淄博也即將迎接近年來最火熱的“五一”。數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間高鐵熱門目的地榜單中淄博均位列前十。與此同時，燒烤也帶動了淄博市旅游服務業(yè)等的發(fā)展。OTA平臺數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間淄博旅游訂單（含酒店、景點門票）同比增長超2000%，“五一”期間淄博市的住宿預訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東第一。

如今，淄博市正在抓住機遇，燒烤打開的“流量入口”成了淄博市發(fā)展的新契機。淄博當?shù)氐奈穆镁旨娂姵鰬?zhàn)，文旅局長成為“淄博文旅推薦官”，在高鐵上開直播教網(wǎng)友如何品味“淄博燒烤”，更新城市形象，讓淄博的熱度持續(xù)升溫。

另外，淄博相關部門還開始從燒烤延伸至人才招引等領域，為符合條件的來淄求職、就業(yè)的青年學生提供入住優(yōu)惠條件和生活補貼。

用燒烤帶火一座城，背后離不開政策的的扶持和完善的發(fā)展理念。借著燒烤熱潮，淄博把線上“流量”轉化為線下“留量”，“淄博燒烤”火出圈成為必然。

* 數(shù)據(jù)來源：百度遷徙平臺、濟南局淄博車務段、企查查、巨量算數(shù)、微博熱搜、新抖、新紅等公開資料整理。