近一個月來，“淄博燒烤”話題持續火熱并吸引了全國各地的關注。小紅書數據顯示，“淄博燒烤”一詞在清明節后，搜索指數一周內上漲了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博燒烤”在短視頻平臺的搜索量也出現暴漲趨勢，截止4月18日，“淄博燒烤”話題在抖音平臺共有38.2億次播放量。

(資料圖片)

因燒烤火出圈，3月以來淄博火車站周末發送旅客量連創3年來單日新高，其中不少都是前來品嘗“淄博燒烤”的游客。多個OTA平臺數據顯示，淄博位列“五一”期間高鐵熱門目的地榜單。

目前，淄博市現存燒烤相關企業3220余家，行業前景十分廣闊。在全國50余萬家的燒烤企業中，為何“淄博燒烤”能走紅？“淄博燒烤”走紅后又給這座城市帶來了哪些商機？本期鈦媒體·鈦度圖聞試圖從數據層面做復盤。

“淄博燒烤”火爆網絡

從大學生到中年人都為之心動

在近一個月的時間里，“淄博燒烤”及其相關話題火爆出圈，在包括微博、抖音、小紅書等平臺迅速傳播。

“淄博燒烤”的第一波熱度出現在3月5日左右，“大學生組團到淄博吃燒烤”這一話題讓“淄博燒烤”在小紅書及抖音平臺出現了第一個熱度小高峰；3月10日，淄博市為燒烤專門開了一場新聞發布會，因此在3月11日，微博、小紅書及抖音均出現了熱度高峰。

4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家燒烤攤位，發現沒有一家店鋪缺斤少兩，淄博當地人實在真誠的品質再次把淄博燒烤推上高熱度。“淄博燒烤”的傳播度迅速擴大，也離不開官方的助推，從加開24列從濟南至淄博間的周末往返“燒烤專列”到新增21條定制燒烤公交專線等一系列“保姆式服務”出臺，“淄博燒烤”熱度在各大平臺不斷上升，“淄博燒烤”及“淄博”這一城市成為互聯網最新頂流。

助推“淄博燒烤”走紅的群體是誰？巨量算數數據顯示，在抖音平臺上，山東省濟南市觀看“淄博燒烤”相關話題視頻的人群最多，其次是北京市和山東省青島市。而在年齡分布上，不管是18歲的大學生，還是50歲+的中年人，都對“淄博燒烤”十分心動。其中，31-40歲年齡段的人群最愛觀看“淄博燒烤”相關視頻，占比近3成；其次是24-30歲的人群，18-23歲的人群排名第三。綜合來看，18-40歲的年輕消費群體是“淄博燒烤”的忠實粉絲，占比超8成。

“淄博燒烤”行業增勢迅猛

價格與爆火前相差不大

在“淄博燒烤”持續火爆的同時，為營造良好消費環境，淄博官方也發布規范經營者價格行為提醒告誡書，包括燒烤等商戶執行市場調節價的，要依法合理制定價格標準，依法明碼標價，不得拒絕或不履行價格承諾，不得隨意漲價，嚴禁收取未標明的費用欺詐消費者等。

因此，“淄博燒烤”的整體價格與爆火前相差不大。“淄博燒烤”的價格比較便宜，肉類的價格基本為1.5元-3元/串，海鮮類價格約為3-6元/串，素菜價格基本為1元/串。而“淄博燒烤”靈魂所在的小餅價格為2元/袋，小蔥醬價格基本在5-10元/份。

有游客表示，即使點上20串五花肉，用上一包小餅加蘸料，三四十塊就能吃很飽，性價比極高。

淄博市燒烤行業目前正處于快速發展的階段。企查查數據顯示，2012-2014年間，淄博市每年新增注冊燒烤企業在20家左右；從2015年以后，淄博市燒烤企業每年新增注冊量均超百家，呈快速增長態勢。其中，2021年，淄博市燒烤新增企業注冊量為620家，達十年間之最。截止2023年4月18日，不到4個月的時間，淄博市燒烤新增企業已達541家，比2022年全年新增數量只差40家。目前，淄博市現存燒烤相關企業3220余家。

淄博燒烤“烤火”一座城

淄博成新晉網紅城市

自“淄博燒烤”火了以來，淄博成為新晉旅游網紅城市，淄博各火車站客流量持續升溫，全國各地的游客紛紛去淄博吃燒烤，燒烤成為了淄博市的新名片。

據統計，3月以來，淄博火車站日均發送旅客1.9萬人次、到達旅客2萬人次，到發旅客數量呈持續上升趨勢，并打破近三年來車站單日到發旅客數新高。尤其是周末時間，客流量更為旺盛。其中3月18日，淄博站發送旅客2.38萬人次，到達3.3萬人次，合計5.68萬人次，比春運客流量還要大。

3月31日-4月23日，國鐵濟南局加開24列從濟南至淄博間的周末往返“燒烤專列”，40分鐘左右就可到達。淄博市客流量再創新高。4月15日，淄博火車站到達旅客32602人次、發送旅客51033人次，到發合計83635人次，創車站單日到發旅客數歷史紀錄。

山東省內的人群憑借著地理優勢，在周末來一場說走就走的旅行更為便捷。百度遷徙平臺數據顯示，在“淄博燒烤”走紅前，遷入淄博市的客源地前十榜單中均來自山東境內的城市，但在走紅后，天津市和北京市也躋身前十榜單中。其中，遷入淄博市的最大客源地從濱州市變成了濟南市，畢竟從濟南坐高鐵過去最快僅需要22分鐘。

淄博燒烤“烤火”了淄博市。OTA平臺數據顯示，4月14日、15日兩天，“淄博”火車票搜索增幅位居全國第一，環比增長988%。4月15日，“北京南-淄博”火車票開售不到1分鐘就被秒空。

隨著游客扎堆出行，淄博也即將迎接近年來最火熱的“五一”。數據顯示，“五一”期間高鐵熱門目的地榜單中淄博均位列前十。與此同時，燒烤也帶動了淄博市旅游服務業等的發展。OTA平臺數據顯示，“五一”期間淄博旅游訂單（含酒店、景點門票）同比增長超2000%，“五一”期間淄博市的住宿預訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東第一。

如今，淄博市正在抓住機遇，燒烤打開的“流量入口”成了淄博市發展的新契機。淄博當地的文旅局紛紛出戰，文旅局長成為“淄博文旅推薦官”，在高鐵上開直播教網友如何品味“淄博燒烤”，更新城市形象，讓淄博的熱度持續升溫。

另外，淄博相關部門還開始從燒烤延伸至人才招引等領域，為符合條件的來淄求職、就業的青年學生提供入住優惠條件和生活補貼。

用燒烤帶火一座城，背后離不開政策的的扶持和完善的發展理念。借著燒烤熱潮，淄博把線上“流量”轉化為線下“留量”，“淄博燒烤”火出圈成為必然。

* 數據來源：百度遷徙平臺、濟南局淄博車務段、企查查、巨量算數、微博熱搜、新抖、新紅等公開資料整理。