適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化，部分酒店進(jìn)行主動(dòng)的、徹底的轉(zhuǎn)型，在新的賽道上尋找新的機(jī)會(huì)，是提高酒店資產(chǎn)價(jià)值的有效途徑，尤其是一些本土的酒店集團(tuán)，更應(yīng)該進(jìn)行積極的探索，前行必有曙光。

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一、需求在上升：養(yǎng)老已成社會(huì)問(wèn)題

我們注意到酒店業(yè)的市場(chǎng)需求有一個(gè)重大變化，就是“一老一小”的需求在快速上升。目前，我國(guó)正處于老齡化不斷加深的階段，2021年我國(guó)65歲以上的老年人口近2億，占總?cè)丝诘?4.2%，進(jìn)入深度老齡化社會(huì)。不僅老齡人口數(shù)量多，而且老齡化速度快，龐大且復(fù)雜的養(yǎng)老需求應(yīng)運(yùn)而生。

根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委的數(shù)據(jù)，截至2020年底，全國(guó)共有各類養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和設(shè)施32.9萬(wàn)個(gè)，養(yǎng)老床位合計(jì)821萬(wàn)張。目前我國(guó)養(yǎng)老方式主要是“9073”的格局，即約90%的老年人居家養(yǎng)老，約7%的老年人依托社區(qū)養(yǎng)老，約3%的老年人入住機(jī)構(gòu)養(yǎng)老。

中國(guó)社科院老年研究所預(yù)計(jì)，當(dāng)下中國(guó)養(yǎng)老市場(chǎng)商機(jī)約有4萬(wàn)億元，到2030年有望增至13萬(wàn)億元。隨著國(guó)家相繼出臺(tái)鼓勵(lì)政策，養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)開(kāi)始吸引越來(lái)越多的參與者，各大險(xiǎn)企和地產(chǎn)商紛紛投資養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，一些走在前面的養(yǎng)老型酒店經(jīng)常一房難求，因?yàn)榧胰说奶酵踔翈Щ鹆酥苓叺木频晔袌?chǎng)。國(guó)家明確鼓勵(lì)支持黨政機(jī)關(guān)和國(guó)有企事業(yè)單位所屬培訓(xùn)療養(yǎng)機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)型為普惠型養(yǎng)老服務(wù)設(shè)施，以提高養(yǎng)老服務(wù)供給能力。

另外，隨著生育政策的改變，三孩政策的落地，人們觀念的變化，對(duì)月子中心的需求也越來(lái)越大，這一市場(chǎng)呈現(xiàn)出了較快的發(fā)展趨勢(shì)，資本的不斷進(jìn)入，也說(shuō)明了這一點(diǎn)。

下一步，養(yǎng)老式酒店和月子中心應(yīng)該可以成為酒店行業(yè)一個(gè)重要的轉(zhuǎn)型方向，也應(yīng)該成為一個(gè)獨(dú)特的分支。要逐步培養(yǎng)出連鎖型的頭部企業(yè)，既承擔(dān)了社會(huì)責(zé)任，又創(chuàng)造了更好的經(jīng)濟(jì)效益，滿足了更多的社會(huì)需求，一舉多得。

二、轉(zhuǎn)型有基礎(chǔ)：酒店服務(wù)很契合

市場(chǎng)有需求，政策也支持，酒店跨界養(yǎng)老確有不少優(yōu)勢(shì)，其中很重要的一點(diǎn)是酒店業(yè)與養(yǎng)老業(yè)在服務(wù)模式上有較大相似性和共通性，都是以提供優(yōu)質(zhì)的住宿、餐飲服務(wù)為主，同時(shí)輔以康體娛樂(lè)的內(nèi)容，因此，酒店的很多經(jīng)驗(yàn)都能夠應(yīng)用于養(yǎng)老場(chǎng)所的服務(wù)管理中。同時(shí)，酒店在硬件設(shè)施上相對(duì)完備，轉(zhuǎn)型養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的 “先天”條件也非常有利。此外，一般而言酒店的地理位置相對(duì)優(yōu)越，能夠滿足當(dāng)下許多老年人“非隔離化”、“不脫離社會(huì)”的養(yǎng)老需求。這一點(diǎn)非常重要，遠(yuǎn)離城市的專門的養(yǎng)老社區(qū)是另外一種模式。

養(yǎng)老的需求很復(fù)雜，要進(jìn)行市場(chǎng)的細(xì)分，千萬(wàn)不能搞成大而全，小而全。酒店剛開(kāi)始轉(zhuǎn)型時(shí)，可以從旅居養(yǎng)老試水，旅居養(yǎng)老的主要客戶是活力老人，這樣對(duì)改造的要求少一些，成本也低一些，難度也小一些。

以酒店的基本功能為主，配套醫(yī)療保健、文化娛樂(lè)、溫泉康體、物業(yè)管理、甚至投資理財(cái)?shù)热轿环?wù)，可以一站式、高水準(zhǔn)地滿足中老年人的養(yǎng)生養(yǎng)老需要。當(dāng)然，這種配套不一定完全是酒店自身去做的，可以和周邊的資源有效結(jié)合起來(lái)。

酒店轉(zhuǎn)成月子中心，也有許多便利的條件。房間總體比較舒適，廚房餐廳也很便利。很多星級(jí)酒店，還有洗衣房、康樂(lè)中心、游泳池等，只要稍作調(diào)整，完善一些母嬰設(shè)施，配備一些護(hù)理力量，完全可以轉(zhuǎn)型為一所中高檔的月子中心。

除了硬件，星級(jí)酒店完整的服務(wù)體系，也是轉(zhuǎn)型為月子中心的優(yōu)勢(shì)所在。不少酒店已經(jīng)租出去一些樓層，進(jìn)行了這方面的嘗試，也有的酒店整個(gè)改成了月子會(huì)所。

?三、面對(duì)新挑戰(zhàn)：不斷嘗試謀轉(zhuǎn)型

1、悟道是關(guān)鍵。酒店轉(zhuǎn)戰(zhàn)養(yǎng)老市場(chǎng)或月子中心并不是換塊招牌就“萬(wàn)事大吉”。如何定位，如何選擇恰當(dāng)?shù)纳虡I(yè)模式，如何進(jìn)行有別于傳統(tǒng)酒店及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的服務(wù)創(chuàng)新，如何進(jìn)行目標(biāo)客群的引流，如何兼顧經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，仍然需要進(jìn)行積極的探索。

要積極應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)，就必須加強(qiáng)學(xué)習(xí)和合作，尤其要學(xué)習(xí)國(guó)外的先進(jìn)做法，他們?cè)诶淆g化的服務(wù)方面比我們更有經(jīng)驗(yàn)，盡管制度和文化不同，不必生搬硬套，但是一些管理的理念、思路、具體的做法都值得我們借鑒。“磨刀不誤砍柴工”，轉(zhuǎn)型的第一步是學(xué)習(xí)。

2、前期的改造。養(yǎng)老機(jī)構(gòu)在設(shè)計(jì)上的要求比酒店更復(fù)雜。在硬件方面，要有周邊的康養(yǎng)醫(yī)療作為配套，自身也要進(jìn)行適老化設(shè)施改造，如緊急呼叫按鈴、衛(wèi)生間扶手、無(wú)障礙設(shè)施等。安全是養(yǎng)老機(jī)構(gòu)尤為關(guān)注的問(wèn)題。

酒店用作月子中心，同樣需要改造出功能區(qū)，比如說(shuō)嬰兒室，產(chǎn)康恢復(fù)中心等具有功能性的場(chǎng)地。

3、后期的運(yùn)營(yíng)。養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的運(yùn)營(yíng)中，有的仍然保留酒店的本質(zhì)，只是在客群上偏向于老年人，有的則更傾向于轉(zhuǎn)型成養(yǎng)老場(chǎng)所而弱化酒店的屬性，因此運(yùn)營(yíng)中哪些內(nèi)容按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)去做，哪些內(nèi)容按照養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)去做，就需要根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)有一個(gè)合理的界定。

4、軟件方面的調(diào)整。 進(jìn)行組織和人員的調(diào)整也是題內(nèi)之意。客源變了，服務(wù)的對(duì)象變了，核心產(chǎn)品要素也在發(fā)生改變，戰(zhàn)略的變化必然引起組織架構(gòu)的變動(dòng)，必須盡可能扁平化，將一些部門調(diào)整、組織結(jié)構(gòu)精簡(jiǎn)，從而降低成本。酒店的管理者要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，更要加強(qiáng)與相關(guān)資源方的合作。

5、最大的挑戰(zhàn)來(lái)自于管理層的視野。酒店行業(yè)“內(nèi)卷化”嚴(yán)重，常常在自己封閉的圈子里自?shī)首詷?lè)。如何眼睛向外看，如何更好地適應(yīng)消費(fèi)需求，如何跟上時(shí)代的步伐，如何用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，如何用好國(guó)際化的資本，如何整合好各方資源，如何進(jìn)行體制和機(jī)制的創(chuàng)新，如何不斷地加強(qiáng)學(xué)習(xí)，酒店行業(yè)需要更宏大的視野，需要更開(kāi)放的胸懷。

四、走向連鎖化：提升能力增加值

單體酒店的轉(zhuǎn)型是一方面，本土集團(tuán)化酒店，如何適應(yīng)市場(chǎng)的需求進(jìn)行積極轉(zhuǎn)型，打造連鎖化的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)或者月子中心，將具有更大的市場(chǎng)價(jià)值。

本土的酒店集團(tuán)，尤其是高星級(jí)集團(tuán)，總體上能力不足，2019年的人均創(chuàng)收只有國(guó)際品牌酒店的55%，要想在一定時(shí)間內(nèi)趕上國(guó)際品牌酒店的能力和影響力幾乎是不可能的事情。

但如果在“一老一小”這條新賽道上去競(jìng)爭(zhēng)，穩(wěn)步打造自己的核心能力，充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，不斷地錘煉產(chǎn)品，不斷地提升營(yíng)銷能力，不斷地打造品牌，不斷提升連鎖化經(jīng)營(yíng)能力，形成獨(dú)到的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也許可以闖出一條新路。

我們既要有生存的急功近利，也要有發(fā)展的宏大構(gòu)想和腳踏實(shí)地的韌勁，要有成為頭部企業(yè)的雄心壯志，不僅在中國(guó)，而且在全世界。積極打造連鎖化經(jīng)營(yíng)的高品質(zhì)的養(yǎng)老型酒店和月子中心，尤其是養(yǎng)老型酒店，將是我們對(duì)社會(huì)和酒店業(yè)的一大貢獻(xiàn)。

希望在不久的將來(lái)，養(yǎng)老型酒店和月子會(huì)所型酒店會(huì)成為酒店行業(yè)的重要分支，也因其鮮明的特色而創(chuàng)造出更好的效益。隨著一部分酒店的轉(zhuǎn)型，行業(yè)的結(jié)構(gòu)會(huì)更加合理，行業(yè)的集中度能夠進(jìn)一步提升，競(jìng)爭(zhēng)的狀況會(huì)更趨理性，過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)和競(jìng)爭(zhēng)不足的局面會(huì)得到一定程度的改善，從而提升整個(gè)行業(yè)的盈利水平。

五、致敬先行者：金陵飯店新探索

金陵飯店集團(tuán)打造的天泉湖養(yǎng)生養(yǎng)老社區(qū)，位于江蘇省盱眙縣，距南京市區(qū)110公里。經(jīng)過(guò)十多年的規(guī)劃建設(shè)，已經(jīng)初具規(guī)模。這是新開(kāi)發(fā)的一個(gè)項(xiàng)目，遠(yuǎn)離城市，不是傳統(tǒng)酒店的轉(zhuǎn)型，但是仍具有參考意義。對(duì)金陵飯店集團(tuán)而言，可以不斷積累養(yǎng)老方面的經(jīng)驗(yàn)，更有利于開(kāi)辟一條新的賽道，有利于未來(lái)的管理擴(kuò)張。養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為金陵飯店集團(tuán)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一。

該項(xiàng)目總體規(guī)劃150萬(wàn)平方米，可容納1.5萬(wàn)戶居家養(yǎng)老，社區(qū)配套了餐飲、康體、娛樂(lè)、溫泉1.3萬(wàn)平方米，配套了醫(yī)院、護(hù)理院、養(yǎng)老院3.7萬(wàn)平方米，可提供380張床位的醫(yī)護(hù)一體的機(jī)構(gòu)養(yǎng)老。

設(shè)計(jì)上充分考慮了老年人的需求，比如適老化的標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，便于老年人記憶；住宅均設(shè)置了客梯和醫(yī)用電梯。客廳、衛(wèi)生間、臥室設(shè)置了呼叫按鈕，連接到小區(qū)的分控中心；衛(wèi)生間、淋浴區(qū)均設(shè)置助力扶手；戶內(nèi)每個(gè)功能區(qū)均考慮了輪椅的通行，櫥柜也考慮到輪椅可以靠近操作等。

金陵天泉湖項(xiàng)目基于金陵飯店集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)，將以客為尊，細(xì)意濃情的服務(wù)，根植于項(xiàng)目之中，顧客不滿意，服務(wù)不終止。堅(jiān)持品牌第一，把五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)安全管理等等移植過(guò)來(lái)，提升了養(yǎng)老社區(qū)的層次，獲得了中高端人士的青睞。據(jù)介紹，養(yǎng)老者當(dāng)中有兩院院士6人，南京三甲醫(yī)院主任級(jí)以上醫(yī)師80多人。該項(xiàng)目已經(jīng)連續(xù)三年摘得“中國(guó)養(yǎng)老十大品牌”和“中國(guó)養(yǎng)老社區(qū)十大品牌”桂冠。

金陵飯店在推動(dòng)這一項(xiàng)目時(shí)，注重學(xué)習(xí)國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)。他們與北美先進(jìn)的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)合作，引進(jìn)美國(guó)諾賓遜先進(jìn)設(shè)計(jì)及養(yǎng)老服務(wù)體系，攜手英國(guó)信諾醫(yī)療集團(tuán)，探索優(yōu)質(zhì)養(yǎng)老新路子，為品牌保駕護(hù)航。

應(yīng)該說(shuō)，金陵飯店集團(tuán)在社會(huì)養(yǎng)老方面做出了積極的探索，盡管目前項(xiàng)目還不一定掙錢，但未來(lái)應(yīng)該值得期待，尤其是敢為人先的執(zhí)著值得鼓勵(lì)。相信進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化以后，其管理輸出的能力可期可待。

沒(méi)有一次轉(zhuǎn)型不是困難的，也沒(méi)有一次轉(zhuǎn)型能夠一蹴而就，都需要付出巨大的努力，承擔(dān)巨大的壓力。尤其要得到股東的支持，要有情懷，有夢(mèng)想，特別是要有學(xué)習(xí)能力，把別人的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驗(yàn)槲宜茫驹谇叭说募绨蛏鲜浅晒Φ闹匾▌t。

當(dāng)我們看清了方向，就要知行合一，大的機(jī)會(huì)來(lái)自于大的市場(chǎng)，大的市場(chǎng)成就大的企業(yè)，堅(jiān)持走下去，所有的困難都是路邊的風(fēng)景。