工作就是喝牛奶！這樣的工作你羨慕么丨三工視頻·新360行之乳品評鑒師

來源：工人日報客戶端時間：2021-10-11 15:52:40

三工視頻·新360行之乳品評鑒師

原標(biāo)題：工作就是喝牛奶！這樣的工作你羨慕么

作者：李昱霖史宏宇王偉偉

趙翠琴是河北省石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司一名乳品評鑒師。她每天的工作就是品嘗各種各樣的奶制品。由于這份工作對味覺和嗅覺都有特殊的要求，工作7年來，趙翠琴不能像其他女孩子那樣化妝、噴香水，更不能像很多“吃貨”那樣，隨意品嘗美食。

趙翠琴介紹，乳品評鑒需要從多個維度進(jìn)行。比如純牛奶，要從色澤、組織狀態(tài)和滋味等三方面進(jìn)行品評。同時為了保證對產(chǎn)品的客觀性，她們每次品評需要組織不同的乳品評鑒師對產(chǎn)品進(jìn)行綜合打分。對于趙翠琴所在的企業(yè)而言，沒有經(jīng)過評鑒師品評的產(chǎn)品是不可以出廠上市的。

隨著技術(shù)的發(fā)展，乳品評鑒也應(yīng)用到了許多高科技儀器，而其中電子鼻和粒徑儀是最經(jīng)常被用到的。但趙翠琴也坦言，乳制品對于質(zhì)量、安全等各方面的要求都很高，最終是要消費者來接納的。所以，為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，乳制品的許多評鑒環(huán)節(jié)還是要靠人工來完成的，而乳品評鑒師這項工作也很難被儀器所替代。

對于一般消費者而言，對于乳品的選擇，也可以在日常的消費過程中慢慢學(xué)習(xí)。比如，可以通過品嘗乳制品的口感和觀察它的狀態(tài)來進(jìn)行判斷。比如，好的牛奶，它的奶香味充足、無異味，而牛奶組織狀態(tài)也是均勻穩(wěn)定的。但是不好的牛奶，它的奶香味淡而且有雜味，或者有略微有乳粉味，其組織狀態(tài)可能就會有沉淀或者脂肪上浮的現(xiàn)象。

在剛接觸這份工作時，趙翠琴的家人和朋友對她的工作產(chǎn)生過不少誤解。“認(rèn)為我的工作就是嘗牛奶，很輕松。”趙翠琴說，其實不然，乳品評鑒師每天要面對不同的產(chǎn)品，需要很很多的同事一起工作，一天下來工作量也很大。

如今，趙翠琴已經(jīng)是一名六歲孩子的母親。出于職業(yè)屬性，她平日里在給家人挑選乳制品時，很容易將工作習(xí)慣帶到生活中來。她說：“作為一名乳品評鑒師，同時也作為一個母親，我希望通過我的工作，讓更多的孩子能夠喝上健康可口的乳制品，讓他們能夠茁壯的成長。”

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