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西湖醋魚是哪個地方的菜品?西湖醋魚的來歷和傳說是什么?

來源:商都網 時間:2023-06-29 09:55:55

西湖醋魚是哪個地方的菜品?

西湖醋魚(West Lake Fish in Vinegar Gravy),又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”,前身為“宋嫂魚羹”,是中國浙江省杭州市傳統風味名菜,為浙江菜系。西湖醋魚通常選用草魚作為原料,烹制而成。燒好后,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味。

西湖醋魚的來歷和傳說是什么?

相傳古時,有宋姓兄弟兩人,宋兄被惡棍害死,宋嫂讓宋弟收拾行裝外逃,以免惡棍報復,臨行前,嫂嫂做了一道加糖加醋的魚,寓意不要忘了百姓受到的欺凌。后來宋弟取得功名,回來報了殺兄之仇,可宋嫂已經出逃。一日,宋弟去赴宴又吃到了這道魚,找到了宋嫂。后來有人以這道菜作詩,這就是“西湖醋魚”的故事。

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標簽: 西湖醋魚是哪個地方的菜品 杭州西湖醋

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