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環(huán)球今頭條!咸鴨蛋的做法是什么? 烤鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別是什么?

來源:蘇北網(wǎng) 時間:2023-06-28 15:57:23

咸鴨蛋的做法是什么?

1、配料:鴨蛋、鹽、高檔白酒、鹽。

2、將鴨蛋洗干凈,曬太陽。

3、用優(yōu)質(zhì)白酒,將干鴨蛋滾入酒中,再曬干。

4、鴨蛋在曬干的過程中,鍋里燒水,放鹽,讓鹽充分融化,煮沸,自然冷卻備用。

5、鴨蛋放在瓶子里。

6、加入涼鹽水,浸泡鴨蛋,蓋上蓋子密封。一個月左右就可以享用啦!

烤鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別是什么?

烤鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別是口味不同,烤鴨蛋的味道是焦香味,咸鴨蛋的味道是咸味。烤鴨蛋的彈口感比較好,并且在使用時切瓣不會散,烤鴨蛋批發(fā)廠家告訴大家烤鴨蛋的蛋白質(zhì)含量和雞蛋是差不多的,且礦物質(zhì)總量比雞蛋的還要多, 咸鴨蛋還可以稱之為鹽鴨蛋,它的蛋殼是青色的。

咸鴨蛋一般選用蛋鴨鴨蛋或者麻鴨蛋,個頭較大。清洗干凈后裹上由草木灰、開水、鹽巴活成的泥巴,放入壇子密封,一般20天左右就可以食用,各地做法可能略有不同。咸鴨蛋一般需要放入水中煮熟或者隔水蒸熟再食用。

咸鴨蛋蛋白咸香,蛋黃流油香而不膩,但不會有烤出來的那么起沙。

烤海鴨蛋常用紅樹林的海鴨蛋,海鴨生長在海邊,也稱弄潮鴨,鴨蛋個頭比普通的鴨蛋要小一點。挑選大小均勻的海鴨蛋,裹上秘制紅泥,然后放入烤箱滅菌烘烤。烤咸鴨蛋可以直接吃。經(jīng)過了高溫烤制,蛋黃里的油析出,所以蛋黃更加起沙,層次感更強,吃起來更加香糯。蛋白吸收了蛋黃油,變成淡淡的茶色,味道更好。

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標簽: 咸鴨蛋的做法 咸鴨蛋的做法是什么

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