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飴糖是什么糖 麥芽糖可以代替飴糖嗎? 環(huán)球今熱點

來源:商洛在線 時間:2023-06-14 15:45:03

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于飴糖是什么糖是什么方面的知識都比較想要了解,那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于飴糖是什么糖是什么方面的知識分享給大家,希望大家會喜歡哦。

飴糖是什么糖

飴糖是由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而制成的食品。它也是一味傳統(tǒng)中藥,另外飴糖還具有一定的還原性,可以抗氧化,具有較大的滲透壓,能抑制制劑中微生物的生長繁殖。

麥芽糖可以代替飴糖嗎

飴糖有軟、硬之分,軟者為黃褐色粘稠液體,俗稱糖稀,非糖類成分多,硬者系軟飴糖經(jīng)過濾提純,除去渣滓,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖塊。

飴糖主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油、藥用等方面。飴糖制作主要有三個品種:酸糖化法飴糖、麥芽糖化法飴糖和飴糖粉。

中藥飴糖制劑具備生產(chǎn)簡單、成本小、老少皆宜的優(yōu)點,飴糖口感純正,甜度低,為蔗糖的40%,且有較大的滲透壓,能抑制微生物的生長,因此質(zhì)量較為穩(wěn)定。

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