日本料理是芥末還是山葵山葵和芥末區(qū)別是什么？

來(lái)源：中商網(wǎng) 時(shí)間：2023-06-09 11:09:07

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于日本料理是芥末還是山葵是什么方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于日本料理是芥末還是山葵是什么方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

日本料理使用芥末也使用山葵，有的日本料理店使用的是芥末，有的是使用山葵，也有的是芥末和山葵都使用。日本料理是日本特色的菜肴，起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。

日本料理

日本料理，主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食”，如壽司，這種日本人自己發(fā)明的食物就是“日本和食”。

源自中國(guó)的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國(guó)的日式歐姆蛋、源自意大利的日式那不勒斯風(fēng)意大利面等等，這些外國(guó)來(lái)的就被稱為日式“洋食”。

傳統(tǒng)的日本料理主食只能是白飯，其他面條、或者飯類主食均不可，然后再配上其它菜肴，魚(yú)、肉、蔬菜、醬菜、以及湯。

山葵和芥末區(qū)別是什么

一、植物名稱

山葵和芥末都是來(lái)自植物界的品種，但是它們屬于不同的植物類型。山葵是一種多年生草本植物，其植物學(xué)名稱為Wasabia japonica，僅產(chǎn)于日本、中國(guó)等地。而芥末則是一種常年生長(zhǎng)的萊菔科植物，其植物學(xué)名稱為Sinapis alba、Brassica juncea等，全球普遍分布。

二、植物特征

山葵的葉子厚實(shí)，呈心形或橢圓形，植株高度一般不超過(guò)1米，種植環(huán)境要求溫度低、光照充足、空氣濕度大和水質(zhì)清澈。芥末的葉子則比較細(xì)長(zhǎng)，植株高度較高，環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，耐低溫、不耐炎熱。

三、制作過(guò)程

山葵要制作成品，需要將山葵的根莖磨成細(xì)泥，然后加入檸檬汁或米醋稀釋，最終完成制作過(guò)程。而芥末的制作則是把芥子粉混合水和醋(或者白酒)攪拌而成，需要加入一些糖和鹽來(lái)增加味道，是一種比較簡(jiǎn)單的制作方法。

四、口感和用途

山葵和芥末雖都有辣味，但它們的味道和用途還是有所區(qū)別。

山葵的味道較為清爽，有一種淡淡的甜味，且辣味很快消失。一般用于日本料理中的生魚(yú)片、壽司等，其含有的葡萄糖酸鹽還能預(yù)防細(xì)菌的繁殖，延長(zhǎng)食品的保鮮期。

芥末的辣味強(qiáng)烈，味道比較刺激，常用于調(diào)制鹵肉、火鍋、醬料等，能增加菜肴的風(fēng)味，還具有促進(jìn)食欲、消化的作用。

山葵和芥末雖然在外觀和味道上有一些相似之處，但它們的特征和用途還是存在一定差異的。我們?cè)谌粘Ｉ钪惺秤脮r(shí)，需要根據(jù)自己的口感和需求來(lái)選擇搭配使用。

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