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臘八蒜用什么醋泡好吃?臘八蒜用陳醋還是白醋?|全球熱點

來源:太原熱線 時間:2023-06-13 10:37:21

臘八蒜用什么醋泡好吃

泡臘八蒜一定記住“2用”,用紫皮蒜、用米醋。紫皮蒜比較小,容易泡透,更加入味,而且更瓷實,吃起來又脆又香。米醋的顏色淡,香味足,泡出來的臘八蒜才會翠綠色的,味道酸辣適中,還有淡淡的甜味。 千萬不要用陳醋或香醋,顏色太重,會讓大蒜變黑,而且味道也太酸,不要吃。

臘八蒜用陳醋還是白醋

米醋

“因為米醋帶有淡淡的醋清香,酸味適中,用米醋腌臘八蒜,不僅能讓臘八蒜帶有米醋的淡淡醋清香,腌出翠綠色澤也會更均勻更好看;白醋大多屬于固態白醋,也就是勾芡白醋,味道雖然足夠酸澀,但屬于醋的清香卻遠遠沒有米醋的濃郁;陳醋雖屬釀造醋,但色澤偏黝黑,腌制的臘八蒜成品色澤會發黑難看,而且酸澀味會特別濃郁,所以米醋是最佳選擇。”

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