一麥一稻，惜之愛(ài)之——近日，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)出《關(guān)于創(chuàng)新舉措加大力度進(jìn)一步做好節(jié)糧減損工作的通知》，要求各級(jí)糧食和物資儲(chǔ)備部門(mén)深入落實(shí)總體國(guó)家安全觀，扛穩(wěn)糧食安全重任，著力推進(jìn)節(jié)糧減損反對(duì)糧食浪費(fèi)，全力保障國(guó)家糧食安全。

與大家熟知的餐桌上的浪費(fèi)相比，糧食在端上餐桌之前的損失更易被忽視。據(jù)測(cè)算，我國(guó)每年僅在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)浪費(fèi)的糧食總量就達(dá)700億斤以上。這些糧食都在哪些環(huán)節(jié)被損耗了?為何會(huì)出現(xiàn)這些損耗?如何從全產(chǎn)業(yè)鏈條節(jié)糧減損?為此記者進(jìn)行了一線調(diào)研。

1.節(jié)糧減損，從一項(xiàng)項(xiàng)科技創(chuàng)新開(kāi)始

【案例】

在南疆四地州，一個(gè)個(gè)看似毫不起眼的小小儲(chǔ)糧箱，正成為20余萬(wàn)種糧農(nóng)戶節(jié)約糧食、增加收入的好幫手。“新款儲(chǔ)糧箱實(shí)現(xiàn)了科學(xué)儲(chǔ)糧，自家吃的面粉質(zhì)量更好了，小麥的銷售價(jià)也比過(guò)去高了。”新疆柯坪縣玉爾其鄉(xiāng)玉爾其村村民努爾買(mǎi)買(mǎi)提·帕爾海提說(shuō)。來(lái)自新疆糧食和物資儲(chǔ)備局的數(shù)據(jù)顯示，儲(chǔ)糧箱的使用使南疆四地州農(nóng)戶年節(jié)糧減損1萬(wàn)余噸，價(jià)值超2600萬(wàn)元。

過(guò)去，南疆地區(qū)很多農(nóng)戶尤其是產(chǎn)糧區(qū)農(nóng)戶都有自家存儲(chǔ)原糧的習(xí)慣，但由于缺乏必要的科學(xué)儲(chǔ)糧知識(shí)和存儲(chǔ)器具，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的原糧易出現(xiàn)霉變、蟲(chóng)蛀等損耗，既影響農(nóng)戶收入又浪費(fèi)了糧食。

在這一背景下，新疆糧食和物資儲(chǔ)備部門(mén)以“優(yōu)質(zhì)糧食工程”項(xiàng)目為依托，依托科研單位進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)，研究出適宜南疆地區(qū)農(nóng)戶家庭儲(chǔ)糧的焊接式鋼骨架金屬網(wǎng)倉(cāng)，并免費(fèi)發(fā)放給農(nóng)戶使用。這種儲(chǔ)糧箱由鋼材焊接而成，具有不易老化、通風(fēng)降溫、防止蟲(chóng)害等特點(diǎn)，每套科學(xué)儲(chǔ)糧箱可儲(chǔ)糧800～1000公斤，年減少儲(chǔ)糧損耗50公斤。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、科技的發(fā)展，人們的膳食觀念也在不斷改變，即逐步從原來(lái)的“溫飽型”向“營(yíng)養(yǎng)型、健康型和多樣化”轉(zhuǎn)變，推廣綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的應(yīng)用，確保儲(chǔ)糧品質(zhì)，為百姓提供安全營(yíng)養(yǎng)的糧食成為行業(yè)共識(shí)。

在浙江省糧食局直屬糧食儲(chǔ)備庫(kù)，記者看到一種與眾不同的糧倉(cāng)。“糧倉(cāng)的房頂上安裝了太陽(yáng)能光伏板，采用橫向通風(fēng)的新技術(shù)，并安裝了基于云技術(shù)的糧情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和智能控溫除蟲(chóng)系統(tǒng)，這四項(xiàng)新技術(shù)的運(yùn)用可讓糧食一個(gè)周期的損耗從原來(lái)的0.7%左右下降到0.2%左右，僅單倉(cāng)就能節(jié)糧18噸。”浙江省糧食局直屬糧油儲(chǔ)備庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)部高級(jí)技師劉林生介紹說(shuō)。

爬上五米多高的旋梯，記者跟隨劉林生走進(jìn)糧倉(cāng)，大片散放小麥映入眼簾。劉林生從麥子里抽出一根細(xì)線和一個(gè)感知器，介紹說(shuō)：“我們?cè)谝淮?700噸倉(cāng)容的平房倉(cāng)內(nèi)，均勻布置了240個(gè)測(cè)溫點(diǎn)，它們就像一根根敏銳的‘觸角’，實(shí)時(shí)感知糧食的各種變化。”

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥指出，無(wú)論是儲(chǔ)藏、運(yùn)輸還是加工等環(huán)節(jié)，糧食減損都需要向科技要效益。通過(guò)科技創(chuàng)新，全面推廣節(jié)糧減損新技術(shù)，積極開(kāi)展糧食儲(chǔ)藏、物流、加工等領(lǐng)域節(jié)糧減損技術(shù)和裝備的研究開(kāi)發(fā)，助力節(jié)糧減損。

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)糧食運(yùn)輸多采用包糧運(yùn)輸方式，在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)拆包散儲(chǔ)，到中轉(zhuǎn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)又轉(zhuǎn)為包裝，導(dǎo)致在裝卸、運(yùn)輸過(guò)程中損失率高達(dá)5%以上，浪費(fèi)嚴(yán)重。

為推動(dòng)建立節(jié)糧減損新機(jī)制，國(guó)家糧食局實(shí)施“糧安工程”，加大節(jié)糧減損關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)力度，推動(dòng)原糧“散裝、散運(yùn)、散儲(chǔ)、散卸”的四散化物流方式，并為農(nóng)戶配備新型儲(chǔ)糧裝具，降低農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失和糧食倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的儲(chǔ)藏?fù)p失。

“作為糧食加工企業(yè)，我們?cè)谄髽I(yè)內(nèi)部推行‘四散化’運(yùn)輸模式，即散裝、散卸、散儲(chǔ)、散運(yùn)，通過(guò)密閉管道運(yùn)輸，降低糧食拋灑，降低糧食損耗。”陜西西安愛(ài)菊糧油集團(tuán)黨委副書(shū)記、副總經(jīng)理劉東萌介紹說(shuō)。

2.“糧保姆”助力，讓一條龍服務(wù)貫穿全鏈條

【案例】

眼下，江西省定南縣歷市鎮(zhèn)長(zhǎng)橋村的高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田里水稻長(zhǎng)勢(shì)喜人，綠油油的稻田已經(jīng)掛穗，稻香四溢，在藍(lán)天白云的映襯下，勾勒出一幅豐收在望的喜人畫(huà)卷。走進(jìn)種糧大戶余鴻勝的稻田，稻浪層層疊疊，像一片綠油油的稻海，田間小徑中間，清新的稻花香撲面而來(lái)。“今年種了150余畝水稻，收割后收獲水稻將有8萬(wàn)公斤，如今縣里也有糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，為糧農(nóng)提供水稻烘干、稻谷儲(chǔ)存、大米加工、精品大米儲(chǔ)存及銷售等全鏈條服務(wù)，減少因晾曬等問(wèn)題造成的浪費(fèi)，確保顆粒歸倉(cāng)。有了‘糧保姆’，我們種糧更安心。”余鴻勝說(shuō)。

在我國(guó)耕地有限的情況下，改善糧食儲(chǔ)存條件，減少農(nóng)戶、中小企業(yè)、糧食經(jīng)紀(jì)人等儲(chǔ)糧環(huán)節(jié)損失，對(duì)于保障國(guó)家糧食安全具有重要意義。

“為促進(jìn)節(jié)糧減損，要著力建設(shè)糧食產(chǎn)后服務(wù)體系，依托供銷社、合作社及農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)企業(yè)，為種糧大戶、糧企開(kāi)展科學(xué)的收糧、烘干、倉(cāng)儲(chǔ)等產(chǎn)后服務(wù)，減少糧食產(chǎn)后損耗。”中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授孔祥智指出，要發(fā)揮新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體和農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織的作用，推進(jìn)土地規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，降低土地細(xì)碎化程度，提升糧食收割階段的機(jī)械化水平，降低損耗率。

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)后收割等環(huán)節(jié)，被譽(yù)為“糧保姆”的農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織為農(nóng)戶提供種子及農(nóng)資銷售，測(cè)土配方施肥，水稻收割、烘干、加工銷售等一條龍服務(wù)，激發(fā)水稻種植大戶種糧熱情，有效促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化和科技化發(fā)展。

在寧夏青銅峽市，秋糧即將收獲，青銅峽市恒信農(nóng)作物專業(yè)合作社工作人員正在對(duì)烘干塔、清理設(shè)備等進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保服務(wù)的青銅峽市峽口鎮(zhèn)、青銅峽鎮(zhèn)玉米減損增效。

峽口鎮(zhèn)、青銅峽鎮(zhèn)每年玉米總產(chǎn)量近4萬(wàn)噸，約3萬(wàn)噸玉米外銷。受曬場(chǎng)少、儲(chǔ)糧設(shè)施短缺等條件制約，玉米收獲時(shí)如遭遇連陰雨天氣，極易導(dǎo)致糧食霉變損失嚴(yán)重。

2017年，青銅峽市恒信農(nóng)作物專業(yè)合作社得到寧夏糧食和物資儲(chǔ)備局糧食產(chǎn)后服務(wù)體系項(xiàng)目支持，建設(shè)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心。

“通過(guò)項(xiàng)目帶動(dòng)，我們有了先進(jìn)的烘干設(shè)備，使農(nóng)民手中收獲的糧食得到及時(shí)處理，大幅減少農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失率。”青銅峽市恒信農(nóng)作物專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人馬立軍說(shuō)，服務(wù)中心運(yùn)營(yíng)以來(lái)，每公斤僅收取5分錢(qián)左右的烘干清理費(fèi)用，僅此一項(xiàng)使農(nóng)民每戶增收120元以上。

為解決在新農(nóng)村建設(shè)中農(nóng)戶上樓后存糧問(wèn)題，寧夏糧食和物資儲(chǔ)備局與寧夏昊王米業(yè)集團(tuán)有限公司通過(guò)“糧食銀行”模式，破解糧食流通過(guò)程中存在的多維“瓶頸”難題。

昊王米業(yè)總經(jīng)理王建華告訴記者，“糧食銀行”是公司利用企業(yè)自身倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，依托寧夏糧食和物資儲(chǔ)備局“優(yōu)質(zhì)糧食工程”項(xiàng)目，建成的先進(jìn)水稻低溫烘干生產(chǎn)線，為農(nóng)民提供代儲(chǔ)代烘干代加工等社會(huì)化服務(wù)，既解決了農(nóng)民曬糧的后顧之憂，又避免了人工晾曬所帶來(lái)的二次污染，提高了稻谷品質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，烘干中心除服務(wù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民外，還輻射到吳忠、石嘴山市種糧大戶，惠及2000余戶農(nóng)民。

3.糧食加工，不要片面追求“精細(xì)白”

【案例】

在山東濰坊昌邑金浩面業(yè)生產(chǎn)車(chē)間，35個(gè)面粉精配倉(cāng)引人關(guān)注，這些面粉精配倉(cāng)通過(guò)精準(zhǔn)配比提高小麥的出粉率。“以往面粉加工出粉率在75%，60%作為民用，15%用于飼料粉。現(xiàn)在經(jīng)過(guò)精配加工，從15%的飼料粉當(dāng)中又提取了10%作為民用，這樣一噸小麥我們就多出了300斤面粉。”濰坊金浩面業(yè)有限公司總經(jīng)理孫淑芹介紹說(shuō)，按照目前企業(yè)年加工小麥15萬(wàn)噸計(jì)算，僅精細(xì)配比這一項(xiàng)每年就可以多生產(chǎn)面粉2萬(wàn)噸。

作為糧食種植和加工大省，山東在糧食加工過(guò)程中，通過(guò)技術(shù)革新，實(shí)行精細(xì)配比，讓每一粒糧食實(shí)現(xiàn)最大化利用。

在山東濱州，中裕小麥麩皮高值化綜合技術(shù)面條生產(chǎn)線日前也正式投產(chǎn)，這項(xiàng)技術(shù)將小麥麩皮中的高品質(zhì)膳食纖維進(jìn)行提取，制作高纖維面粉和掛面，讓原來(lái)喂牲畜的麥麩變成了寶貝。

濱州中裕食品有限公司副總經(jīng)理王濤表示：“每年僅膳食纖維產(chǎn)品就可新增產(chǎn)值4.2億元，新增利潤(rùn)1.1億元，這極大地提高了產(chǎn)品附加值，杜絕了加工過(guò)程中副產(chǎn)物的浪費(fèi)。”

與“吃干榨凈”的新理念相比，過(guò)去我國(guó)糧食過(guò)度加工較為普遍，不僅會(huì)造成糧食數(shù)量的損失，還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的流失。

“節(jié)糧減損，還要從理念上對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行正確引導(dǎo)，讓大家了解，糧食不是等級(jí)越高營(yíng)養(yǎng)越好，糧食加工也不要追求精細(xì)化，讓科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、健康飲食理念深入人心。”江西上栗縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)黃勇指出，我們?cè)诠ぷ髦信Τ珜?dǎo)改變糧食加工片面追求“精細(xì)白”的消費(fèi)傾向，加大節(jié)糧技術(shù)改造升級(jí)力度，提高成品糧轉(zhuǎn)化率和副產(chǎn)品綜合利用率，力促“產(chǎn)購(gòu)儲(chǔ)加銷”有機(jī)融合、有效鏈接，多環(huán)節(jié)系統(tǒng)化節(jié)糧減損。

在全球糧食安全面臨挑戰(zhàn)的當(dāng)下，要減少糧食浪費(fèi)，必須全民行動(dòng)起來(lái)，從娃娃抓起，從每一個(gè)家庭抓起。

“要通過(guò)開(kāi)展研學(xué)主題活動(dòng)，普及糧食安全文化，傳播愛(ài)糧節(jié)糧傳統(tǒng)美德。在福建漳州市糧食教育基地，我們通過(guò)實(shí)物及模型、文物、視頻互動(dòng)、場(chǎng)景布置和文字介紹，讓觀眾通過(guò)眼看、手摸、耳聽(tīng)、實(shí)際參與等直觀互動(dòng)的方式，深刻感受我國(guó)古老悠久的糧食文化歷史。”福建漳州岱山國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)黨支部書(shū)記李少斌介紹說(shuō)。

專家指出，全鏈條節(jié)糧，更是一個(gè)法治化、標(biāo)準(zhǔn)化的過(guò)程。“要加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)人員的培訓(xùn)，對(duì)糧食收獲、干燥、農(nóng)戶儲(chǔ)糧、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié)的專業(yè)技術(shù)人員開(kāi)展定期培訓(xùn)，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)操作的標(biāo)準(zhǔn)化管理。”孔祥智說(shuō)。

為此，專家建議，要加強(qiáng)立法修規(guī)，強(qiáng)化依法管糧依規(guī)節(jié)糧。積極推動(dòng)《糧食安全保障法》立法進(jìn)程，爭(zhēng)取修訂的《糧食流通管理?xiàng)l例》盡早出臺(tái)，積極探索制定糧食產(chǎn)后減損工作指導(dǎo)意見(jiàn)，適時(shí)出臺(tái)《糧食企業(yè)信用監(jiān)管和聯(lián)合懲戒辦法》，推進(jìn)適度加工等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂。(記者 李 慧)