每日觀點(diǎn)：干棗為什么是苦的？干棗發(fā)苦能吃嗎？

來源：財(cái)經(jīng)新聞網(wǎng) 時(shí)間：2023-06-21 14:18:59

干棗是一種常見的食材，被廣泛應(yīng)用于中式烹飪和藥膳中。然而，許多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)干棗有一種苦澀的味道，那么，干棗為什么是苦的?干棗發(fā)苦能吃嗎?一起來了解一下吧!

干棗為什么是苦的?

首先，我們需要了解干棗的成分。干棗中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。其中，最主要的成分是糖類，包括葡萄糖、果糖和蔗糖等。這些糖類是干棗的主要來源，也是干棗的主要味道。

然而，干棗中還含有一些苦味物質(zhì)，如黃酮類化合物和多酚類化合物等。這些苦味物質(zhì)是干棗的次要成分，但它們的存在會(huì)對(duì)干棗的味道產(chǎn)生影響。

那么，為什么干棗會(huì)含有苦味物質(zhì)呢?這與干棗的生長(zhǎng)環(huán)境和處理方法有關(guān)。干棗生長(zhǎng)在干旱的環(huán)境中，為了適應(yīng)這種環(huán)境，干棗會(huì)積累一些苦味物質(zhì)，以保護(hù)自己不被害蟲和病菌侵襲。此外，干棗在加工過程中也會(huì)受到一些影響，如曬干的時(shí)間和溫度等，這些因素都會(huì)影響干棗的味道。

雖然干棗含有苦味物質(zhì)，但這并不意味著干棗是不好的食材。相反，干棗具有多種功效，如補(bǔ)血養(yǎng)顏、潤(rùn)肺止咳、益氣養(yǎng)胃等。此外，干棗還可以用于制作各種美食和藥膳，如紅棗糕、枸杞紅棗茶等。

干棗發(fā)苦能吃嗎?

吃了苦的紅棗一般不會(huì)導(dǎo)致中毒，但大量食用仍有食物中毒的可能性。苦的紅棗可能是保存不當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)，還有可能是發(fā)生了變質(zhì)，如果不慎吃了較多因變質(zhì)發(fā)苦的紅棗，可能會(huì)引起中毒。

紅棗由于保存不當(dāng)，糖分和水分逐漸丟失，可出現(xiàn)發(fā)苦的情況，吃了之后通常不引起中毒，不會(huì)損害人體健康，不必過度擔(dān)憂。發(fā)苦也有可能是變質(zhì)所致，如果吃了變質(zhì)的紅棗，可能會(huì)因細(xì)菌感染引起食物中毒，導(dǎo)致胃腸道不適癥狀，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹痛等表現(xiàn)，不利于身體健康。

苦的紅棗營(yíng)養(yǎng)流失、口感變差，還有變質(zhì)的可能。無論是哪種情況引起的紅棗發(fā)苦，均不建議繼續(xù)食用。日常可以適量吃一些保存良好的新鮮紅棗，營(yíng)養(yǎng)成分比較高，含有一定量的鐵元素和膳食纖維，有助于身體健康。

責(zé)任編輯：

標(biāo)簽：干棗為什么是苦的怎么煮棗不苦紅棗吃

上一篇：執(zhí)行中止以后怎么解決?中止執(zhí)行后還屬于失信人員嗎?
下一篇：最后一頁

相關(guān)推薦：

精彩放送：