老字號的歷史是一筆豐厚的無形資產，全聚德蘊含的濃郁傳統文化和商賈文化底蘊，其發展始終與老居民、老建筑結合在一起，相互依傍持續傳承，不斷找尋發展動力。

公元1864年，北京前門全聚德烤鴨店由楊壽山創建而成。一百五十多年過去了，隨著品牌的正式創立以及不斷發展，現如今和平門、前門、王府井三家企業已成為全聚德主要支柱，更在上海、重慶、鄭州、長春等全國各地成立分店，讓老字號“全聚德”的名字熠熠生輝。

全聚德前門店是“全聚德”的起源店，由于該店的特殊意義，店面依照舊式擺設恢復了“老鋪”風貌，同時采用京味跑堂服務方式，傳統的八仙桌、青色地磚、木制閣樓，老式的留聲機、黑漆柜臺，伴隨著青衣小帽的伙計們熱情的吆喝，傳統懷舊的文化風貌盡收眼底。

而全聚德王府井店新建的“萃錦園”則融合“王府” 特色，取“集萃錦秀”之意，仿清王府建筑之風格，摘皇宮王府的亭、閣、軒、堂之名，萃錦園內雕梁畫棟，紫木回廊環繞，廳堂內的詩文畫墨，風格迥異，更顯王府華貴文儒的風采。

全聚德董事長白凡深知老字號所承擔的重任，因此不斷將文化賦予到美食中，讓更多食客滿意，讓服務變得更有溫度。

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