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糖醋里脊怎么做酥脆好吃?糖醋里脊是什么菜系?

來源:金融信息網 時間:2023-06-15 10:31:44

糖醋里脊怎么做酥脆好吃?

第1步、將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條。里脊條放入碗中,加入雞蛋清、水淀粉、料酒抓勻,腌漬十分鐘。

第2步、碗中打入雞蛋、放入面粉、少許水調成薄糊,靜止放置5分鐘后,將里脊條放入面糊中掛糊。

第3步、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入里脊條,炸至金黃色撈出,瀝油待用。利用炸里脊的間隙,在碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥姜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。

第4步、鍋留底油燒熱,倒入番茄醬煸炒出紅油。

第5步、倒入里脊條翻炒均勻。

第6步、烹入事先調好的糖醋味汁。

第7步、待湯汁濃稠時,離火淋入香油即可。

糖醋里脊是什么菜系?

糖醋里脊在豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜里均有此菜。糖醋里脊以豬里脊肉為主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,讓人食欲大開。

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