吃螃蟹蘸的汁如何調(diào)配？清蒸帝王蟹的蘸料怎么調(diào)？

來源：中國海洋網(wǎng) 時間：2023-06-14 10:30:11

吃螃蟹蘸的汁如何調(diào)配？

1、首先準備材料：料酒、醬油、醋、香油、蔥、姜、蒜適量。先把蔥姜蒜切成末后放入備用；

2、其次，加入少許料酒（黃酒）、醬油（老抽）、醋、香油即可（如果喜歡辣的可以加入少許芥末油、麻油或辣椒油）；

3、最后，把蔥姜蒜末放入調(diào)好的汁料，攪拌完成即可。

農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

吃螃蟹前后最好不要飲茶，原因有兩點，一是蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝了茶水之后，會將胃液沖淡的，其殺菌效果就大打折扣了。二是茶水和柿子一樣，也都含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。

清蒸帝王蟹的蘸料怎么調(diào)？

帝王蟹萬能醬汁：3勺醬油（最好是專門的海鮮醬油）+2勺蠔油+半勺白糖+幾滴檸檬汁+少量蔥花和香菜+3顆蒜末+2顆蒜末的熱蒜油（吃辣的話，再加3顆小米辣椒+/適量芥末），這個醬料搭配帝王蟹超級無敵好吃。

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