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【熱聞】雜醬面的雜醬是什么做的?雜醬面的雜醬的做法?

來源:今日熱點(diǎn)網(wǎng) 時(shí)間:2023-03-14 11:08:16


【資料圖】

最近這段時(shí)間總有小伙伴問小編雜醬面的雜醬是什么做的是什么,小編為此在網(wǎng)上搜尋了一些有關(guān)于雜醬面的雜醬是什么做的的知識(shí)送給大家,希望能解答各位小伙伴的疑惑。

雜醬面的雜醬是黃豆醬制作而成的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬,用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式,也可佐餐、凈食等。

醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料,加工而成的糊狀調(diào)味品。它起源于中國,有著悠久的歷史。中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬,和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類;還發(fā)展還有肉醬、魚醬和果醬等調(diào)味品。隨著醬制作工藝的進(jìn)步,后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的方法,即醬法。

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