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小麥粉可以做包子嗎 小麥粉怎么發酵不起來?

來源:中商網 時間:2023-05-19 15:50:59

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小麥粉可以做包子。小麥粉是用小麥加工的面粉,一般指提取麩皮后的面粉,是我國北方居民的主食之一。包子由面粉和餡包起來,由葷餡或素餡做成,做好的包子皮薄餡多,松軟好吃。小麥粉也是面粉的一種,因此可以用來制作包子。

小麥粉可以做包子嗎

小麥粉的蛋白質含量比其它谷物產品高,一般在11%以上,也可高達15%-20%。

這類蛋白質由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成,吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質。

選擇小麥粉時最好根據不同用途選擇相應的品種。比如制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高的富強粉及專用粉。制作糕點、餅干選用面筋含量較低的小麥粉。

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