做月子餐,我們是認(rèn)真的
歷時3個多月,由消化科醫(yī)生、中醫(yī)師、營養(yǎng)師、廚師,近百位孕媽、產(chǎn)婦共同參與定制的月子營養(yǎng)餐單已經(jīng)塵埃落定。這份經(jīng)過一初定,二品嘗、三改良的128道美味營養(yǎng)餐,凝結(jié)著愫煜月子中心所有工作人員對媽媽和寶寶的愛。做月子營養(yǎng)餐,我們是認(rèn)真的。
一初定:首版月子營養(yǎng)餐定制
2020年9月,愫煜月子中心聯(lián)合三甲醫(yī)院的消化科醫(yī)生、中醫(yī)師、營養(yǎng)師、以及具有米其林餐廳經(jīng)驗的廚師,共同制定月子營養(yǎng)餐。
經(jīng)過2個多月的精心探討,以醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)學(xué)、食品學(xué)、康復(fù)學(xué)、烹飪學(xué)為理論基礎(chǔ),參照《孕產(chǎn)婦膳食寶塔》《中國哺乳期婦女平衡膳食寶塔》,同時考慮廣東地區(qū)的環(huán)境、氣候條件等諸多因素,力求解決目前月子餐存在的無科學(xué)依據(jù),盲目攝食或過分依賴傳統(tǒng)月子餐等突出問題。
經(jīng)過2個月的潛心研究,由消化科醫(yī)生、中醫(yī)師、營養(yǎng)師、廚師共同定制的,首版56道月子營養(yǎng)餐全部完成。
愫煜月子中心首版月子營養(yǎng)餐一排二調(diào)三補(bǔ)四養(yǎng)
一排,排凈惡露、愈合傷口:排凈各種代謝廢物及瘀血等,使分娩過程中造成的撕裂損傷愈合,所以此階段主要以化瘀、祛惡露、排毒、利水為主,幫助子宮將污血排出,促進(jìn)子宮收縮,盡快恢復(fù)子宮正常功能。
二調(diào),修復(fù)組織、調(diào)理臟器:懷孕期間,各個器官承受著巨大的壓力,此時主要以補(bǔ)腎、壯腰、健脾、收縮骨盆腔及子宮,促進(jìn)泌乳分泌為主。
三補(bǔ),增強(qiáng)體質(zhì)、滋補(bǔ)元?dú)猓?/strong>理氣補(bǔ)血為主,由小補(bǔ)到大補(bǔ)的過程,鞏固營養(yǎng)、改善體質(zhì)。調(diào)整人體內(nèi)環(huán)境、使機(jī)體盡量恢復(fù)到健康狀態(tài)。
四養(yǎng),健體修身、美容養(yǎng)顏: 根據(jù)個體差異、南北口味等,做到平衡膳食、合理營養(yǎng)。進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)后的健康狀況,凈化機(jī)體、增強(qiáng)免疫力,達(dá)到健體修身、美容養(yǎng)顏的效果。
二品嘗:百位媽媽共同定制
來自百位媽媽的口味,我們綜合考慮
林玉潔博士中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院中醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院中醫(yī)師林玉潔博士說:“雖然我們根據(jù)各個學(xué)科的理論基礎(chǔ)制定出的營養(yǎng)餐,符合大部分孕產(chǎn)婦的身體需求。但是每個人的身高、體重、年齡、分娩方式、分娩日期、哺乳方式、疾病史、活動量、體質(zhì)類型等不同,所需要的營養(yǎng)也會不同。我們只有在遵循一清、二排、三補(bǔ)、四養(yǎng)的基礎(chǔ)上,再根據(jù)每個人的情況,才能制定屬于個性化的營養(yǎng)餐,只有這樣才能改善產(chǎn)后癥狀和其他特殊需求。”
同時,在廣州這個外來人口占絕大多數(shù)的地區(qū),每位媽媽的地域不同,從小的飲食習(xí)慣也不相同,口味也千差萬別。
為此,在各個學(xué)科理論的基礎(chǔ)上定制的月子營養(yǎng)餐,愫煜月子中心分批次邀請了來自不同地區(qū)、不同年齡階段、不同分娩方式的百位孕媽和產(chǎn)婦,在品嘗了56道不同的月子餐后,以調(diào)查問卷+現(xiàn)場面談的形式,各位媽媽為我們提供了寶貴的意見。
三改良:反復(fù)實踐,得到在住媽媽的一致贊揚(yáng)
在綜合考慮媽媽們的意見后,具有米其林餐廳經(jīng)驗的廚師經(jīng)過1個多月的實踐,在56道月子餐的基礎(chǔ)上,經(jīng)過愫煜月子中心在住媽媽多次品嘗、給出意見。
愫煜月子中心廚師反復(fù)實踐,采用不同的烹飪手法,將56道月子餐延伸到128道,每一道都得到媽媽的充分肯定。至此,百位媽媽共同參與定制的月子營養(yǎng)餐終于完成。
媽媽們共同的評價:鮮、嫩、滑是我們的特色
“好鮮美、好滑嫩、口味很好”成為愫煜月子中心聽到最多的夸贊!這份夸贊,來自我們不斷的探索和實踐,更來自我們廚師對美味的不斷追求。 從食材的挑選,到烹飪,再到擺盤,每一步都精益求精。
精挑細(xì)選、甄選高端食材,每天清晨5點多鐘,廚師就奔波于各大菜市場,只有經(jīng)過相關(guān)部門嚴(yán)格檢驗標(biāo)準(zhǔn)的肉類、蔬菜才能進(jìn)入我們的廚房。新鮮、營養(yǎng)、多樣化是我們挑選食材所的標(biāo)準(zhǔn),每一份肉菜都是經(jīng)過精挑細(xì)選的精品,品質(zhì)食材是鑄就高端月子營養(yǎng)餐的基礎(chǔ)。
烹飪手法對食材營養(yǎng)影響非常大。同樣的食材,不同的做法,營養(yǎng)千差萬別。
廚師長黃沛強(qiáng)說:”一種食物,烹飪的手法多種多樣,煮、燜、蒸、烙、炒,每一種烹飪手法各有千秋,而每個媽媽的體質(zhì)所需要的營養(yǎng)不同,烹飪手法也有差別。比如蔬菜在烹調(diào)過程中水溶性維生素和礦物質(zhì)的損失比較大,尤其是維生素C,切的越碎水溶性維生素礦物質(zhì)損失越多。不僅是烹飪手法,甚至切的大小,對營養(yǎng)都有影響。而禽畜肉蛋類食材,在烹制的過程中, 主要是營養(yǎng)素的流失。而急火快炒就可以有效降低營養(yǎng)素流失以及外部蛋白質(zhì)凝固。所以我們會根據(jù)營養(yǎng)師對每位媽媽身體的評估,口味喜好,采用不同的烹飪手法,最大程度保持食材的特性,減少營養(yǎng)的流失。”
精湛的廚藝與食材之間相得益彰,每一份都是精準(zhǔn)調(diào)配的臻品,讓媽媽們享受到品質(zhì)生活的幸福之感。
特殊功效的月子餐
在定制月子餐時,我們充分考慮了媽媽們產(chǎn)后最常見的問題,如奶水不足、堵奶、產(chǎn)后便秘、水腫、脹氣、尿潴留、多汗、肥胖等問題,由中醫(yī)師和營養(yǎng)師共同制定了不同功效的月子餐。
針對媽媽不同的產(chǎn)后問題,從飲食上進(jìn)行調(diào)理,幫助媽媽保持母乳充足、緩解便秘、水腫等問題。對于媽媽們產(chǎn)后最關(guān)心的瘦身問題,中醫(yī)師和營養(yǎng)師根據(jù)產(chǎn)婦的身體特征,運(yùn)用基礎(chǔ)代謝的方法,讓媽媽在保持營養(yǎng)充足的同時,又能起到纖身瘦體的作用。
營養(yǎng)師龐穗金說:“即使媽媽產(chǎn)后出現(xiàn)同一種問題,但是情況也會有所差別。比如產(chǎn)后最常見的便秘問題,我們在在評估媽媽產(chǎn)生便秘的原因后,在這些特殊功效營養(yǎng)餐的基礎(chǔ)上再進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,這樣根據(jù)癥狀制定的個性化月子餐,才能起到更好的效果。”
經(jīng)過三個多月的探討、研究、品嘗、反復(fù)實踐,這份沉甸甸的月子營養(yǎng)餐單,是我們對品質(zhì)追求的真實寫照,更是我們給客戶的一份滿意答卷,這份用心,凝結(jié)著我們對媽媽和寶寶所有的祝福和關(guān)愛。
月子營養(yǎng)餐,我們不允許有半點馬虎和大意,因為這是關(guān)乎媽媽和寶寶產(chǎn)后能否快速康復(fù)的關(guān)鍵因素,做月子營養(yǎng)餐,我們是認(rèn)真的!
感恩回饋
1.為了感謝所有媽媽對我們月子營養(yǎng)餐研發(fā)的支持, 每位在愫煜孕月子中心入住的媽媽,在出會所時,由營養(yǎng)師對媽媽的身體進(jìn)行評估,在月子營養(yǎng)餐單的基礎(chǔ)上,為每位媽媽制定一份個性化的月子餐單,以確保媽媽在家也能吃上美味的營養(yǎng)餐。
2.所有廣州地區(qū)的孕期媽媽,添加健康助理的微信,愫煜月子中心營養(yǎng)師可免費(fèi)進(jìn)行孕期營養(yǎng)指導(dǎo)。
免責(zé)聲明:市場有風(fēng)險,選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。
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