云南咖啡杯測精品率大幅上升

來源：新華網時間：2025-03-28 17:05:14

憑借優異的杯測成績和獨特風味，云南咖啡在全球咖啡版圖中以“黑馬”姿態嶄露頭角。據云南省咖啡行業協會副會長胡路介紹，云南咖啡精品率已從2021年的8%躍升至2024年的31.6%。

咖啡杯測是一種評估咖啡豆品質和風味的方法，專業人士從香氣、風味、酸度、甜度、苦度等多方面對咖啡進行評價打分。杯測80分是成為精品咖啡的“門檻”。

近年來，云南咖啡在多項國際權威杯測中表現亮眼。多項行業數據顯示，目前云南一些精品咖啡莊園所產咖啡的杯測分數能達到頂尖精品85分。

雀巢咖啡自2021年起攜手相關平臺打造“云南咖啡風味地圖”項目。該項目連續4年組織全球上千名品鑒師對云南小微產區的咖啡進行杯測。2023年上海站的杯測活動共收集了358份樣本。其中，云南咖啡的柑橘、堅果、焦糖等風味特征占比顯著提升，風味瑕疵大幅減少。

云南咖啡的高分成績，得益于種植、加工、品控等環節的系統性改革。近年來一批擁有完全自主知識產權的新咖啡品種被研發出來，實現小粒咖啡品種“中國育”。目前，云南正加快提升咖啡精品率和精深加工率，推動咖啡產業高質量發展。

云南咖啡的精品化轉型成效已得到全球市場的積極反饋。昆明海關數據顯示，2024年云南咖啡出口量達3.25萬噸，同比增長358%，主要銷往德國、荷蘭、美國等29個國家和地區。

知名咖啡企業星巴克在2024年宣布，中國內地市場的每一杯星巴克經典濃縮咖啡中，都含有云南咖啡豆。與此同時，中國內地市場的每一家星巴克門店，也都將出售云南單一產地咖啡豆。這進一步印證了云南咖啡品質的穩定性。

美國亞馬遜平臺上，云南咖啡因“柔滑口感”和“蜂蜜榛子尾韻”獲得好口碑；東南亞咖啡主產地之一的越南市場則稱其“濃而不苦，果酸明亮”。

云南咖啡產量目前占中國總產量98%以上。云南咖啡曾深陷“原料輸出地”的困境，如今這一窘境被打破：云南咖啡出口均價較十年前大幅提升，星巴克、瑞幸等知名品牌紛紛將云南豆納入高端產品線。

云南咖啡的蛻變印證了中國農業現代化與國際化進程。行業人士表示，云南咖啡需突破品牌溢價不足、產區特色分化不明顯等瓶頸，進一步強化產區辨識度。

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