中新網(wǎng)記者 李佩珊

進(jìn)入8月，賀蘭山東麓的釀酒葡萄酒陸續(xù)成熟開(kāi)啟榨季，隨著第四屆(寧夏)國(guó)際葡萄酒文化旅游博覽會(huì)(下稱“博覽會(huì)”)8月9日至11日在銀川舉辦，“在寧夏，暢飲一杯中國(guó)風(fēng)土葡萄酒”，成為游客最為期待的寧夏旅行故事。一股來(lái)自葡萄酒的紫色旋風(fēng)，再次“席卷”全球。

第四屆(寧夏)國(guó)際葡萄酒文化旅游博覽會(huì)開(kāi)幕式。中新網(wǎng)記者 于晶 攝

戈壁灘上 升起葡萄酒“新星”

布魯塞爾國(guó)際酒類大獎(jiǎng)賽組委會(huì)主席卜度安·哈弗沒(méi)有想到，15年前的一次寧夏之旅，讓他與賀蘭山東麓結(jié)下了不解之緣。“我第一次來(lái)到寧夏時(shí)，賀蘭山下還只是一片戈壁灘。如今，這里已是一片飄滿葡萄酒香的綠色‘海洋’。這種變化簡(jiǎn)直令人難以置信。”他說(shuō)。

此次博覽會(huì)，卜度安帶著自己的新書(shū)《寧夏葡萄酒之旅》赴約，分享他眼中的寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)如何向世界葡萄酒新興產(chǎn)區(qū)奮進(jìn)的故事。“讓世界領(lǐng)略中國(guó)葡萄酒的魅力，寧夏這些年的努力功不可沒(méi)。”卜度安認(rèn)為，寧夏葡萄酒的崛起離不開(kāi)其獨(dú)特的自然條件和政府的大膽決策，“寧夏葡萄酒在國(guó)際大賽上屢獲大金獎(jiǎng)，足以證明其實(shí)力，這是歲月沉淀的味道。”

1984年，賀蘭山東麓的戈壁灘上誕生了寧夏第一瓶葡萄酒，也是自那年起，寧夏的葡萄酒產(chǎn)業(yè)正式步入發(fā)展之路。

戈壁灘上，何以擁有發(fā)展釀酒葡萄的潛力？在國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授段長(zhǎng)青看來(lái)，寧夏產(chǎn)區(qū)位于沙漠邊緣的賀蘭山東麓沖積扇，沙化的礫石土壤造就了產(chǎn)區(qū)特殊的土壤結(jié)構(gòu)，加之賀蘭山遮擋形成的“小氣候”，干旱與半干旱溫帶大陸性氣候和季風(fēng)氣候的交接，對(duì)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植提供了天然的風(fēng)土優(yōu)勢(shì)，造就了寧夏葡萄酒“強(qiáng)悍”又不失“細(xì)致”的特征。

瞄準(zhǔn)獨(dú)特風(fēng)土，寧夏官方設(shè)立葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理機(jī)構(gòu)，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，吸引國(guó)內(nèi)外投資，出臺(tái)支持政策，開(kāi)展國(guó)際合作，不斷探索適合本土葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑，讓產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)日漸厚實(shí)。

“在賀蘭山東麓，風(fēng)土各異的眾多子產(chǎn)區(qū)與小產(chǎn)區(qū)如同點(diǎn)點(diǎn)繁星，使得生產(chǎn)多元化葡萄酒具有明顯的集群優(yōu)勢(shì)。”段長(zhǎng)青說(shuō)，結(jié)合一系列生態(tài)修復(fù)與環(huán)境保護(hù)措施，寧夏的38萬(wàn)畝荒地轉(zhuǎn)變?yōu)榱司G洲，造就出了世界上獨(dú)有的釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，能夠釀造出個(gè)性風(fēng)格突出的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)多樣化消費(fèi)需求。

賀蘭山下一望無(wú)際的釀酒葡萄種植基地。第四屆(寧夏)國(guó)際葡萄酒文化旅游博覽會(huì)組委會(huì)供圖

科技賦能 打造產(chǎn)業(yè)“芯片”

對(duì)于寧夏葡萄酒的特別之處，在酒類測(cè)評(píng)領(lǐng)域深耕多年的卜度安表示，寧夏葡萄酒味道獨(dú)特，苦澀中帶有回甘，這種風(fēng)味的平衡與復(fù)雜性，使得寧夏葡萄酒在國(guó)際舞臺(tái)上脫穎而出。

寧夏葡萄酒能在國(guó)際舞臺(tái)上擁有耀眼表現(xiàn)，科技力量功不可沒(méi)。

據(jù)段長(zhǎng)青介紹，針對(duì)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的大陸性氣候，全國(guó)眾多科研院所專家和當(dāng)?shù)乜萍既藛T通力合作，選育出了耐高熱強(qiáng)光的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種品系以及抗旱寒免埋土釀酒葡萄優(yōu)株，從根本上解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“品種芯片”。同時(shí)，基于釀造微生物對(duì)產(chǎn)區(qū)典型風(fēng)格表達(dá)的重要作用，科研團(tuán)隊(duì)開(kāi)展本土酵母釀酒性能研究，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)本土葡萄酒酵母“從0到1”的突破，構(gòu)建了本土釀酒微生物的“菌種芯片”。

“這些源頭性技術(shù)難題的突破，奠定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)根基。”段長(zhǎng)青表示，為實(shí)現(xiàn)葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，氣象預(yù)測(cè)系統(tǒng)、橡木替代材料、陳釀裝備等創(chuàng)新探索，為挖掘?qū)幭娘L(fēng)土優(yōu)勢(shì)提供了科學(xué)性系統(tǒng)性方案，也起到了節(jié)約成本、提升效率、保障品質(zhì)的效果。

2021年，中國(guó)首個(gè)特色產(chǎn)業(yè)開(kāi)放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)在寧夏設(shè)立，讓寧夏葡萄酒發(fā)展納入國(guó)家戰(zhàn)略。2024年，首個(gè)構(gòu)架及葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心落戶寧夏，讓中國(guó)葡萄酒檢測(cè)技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)與國(guó)際市場(chǎng)接軌。同時(shí)，寧夏還先后制定41項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，集成推廣淺清溝、斜上架、深施肥、統(tǒng)防統(tǒng)治及高效節(jié)水灌溉等一批關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)建出釀酒葡萄栽培的“寧夏模式”，讓中國(guó)風(fēng)土塑造中國(guó)葡萄酒風(fēng)格。

博覽會(huì)舉辦期間，賀蘭山東麓國(guó)際葡萄酒交易會(huì)吸引葡萄酒愛(ài)好者參觀。中新網(wǎng)記者 李佩珊 攝

暢飲葡萄酒 邂逅星星的故鄉(xiāng)

今年7月底，總投資10億元人民幣的賀蘭山宿集項(xiàng)目正式動(dòng)工，這個(gè)集酒莊釀造體驗(yàn)、葡萄園示范種植、葡萄酒研究、民宿和餐廳于一體的全新業(yè)態(tài)，再塑了賀蘭山東麓酒旅融合的獨(dú)特品牌。

深耕細(xì)作融合發(fā)展，寧夏將葡萄酒產(chǎn)業(yè)與全域旅游、休閑康養(yǎng)、教育體育等多領(lǐng)域深度融合，形成具有鮮明特色的“葡萄酒+”發(fā)展模式。

博覽會(huì)期間，全球葡萄酒旅游組織(GWTO)創(chuàng)始人、主席兼首席執(zhí)行官何塞·安東尼奧·維達(dá)爾代表GWTO授予寧夏“全球葡萄酒旅游目的地”的稱號(hào)，邀請(qǐng)其成為全球葡萄酒旅游組織的官方成員。在他看來(lái)，葡萄酒旅游，是了解葡萄酒產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土與文化。“寧夏有可持續(xù)發(fā)展的葡萄酒、美食、農(nóng)業(yè)旅游資源。這里還擁有悠久歷史和傳統(tǒng)文化，更有優(yōu)秀的葡萄酒人才，這些都是獲得該榮譽(yù)的條件。”他表示，期待與寧夏一同開(kāi)啟打造全球葡萄酒旅游目的地的美麗旅程。

數(shù)據(jù)顯示，寧夏現(xiàn)有酒企261家，其中已建成酒莊130家，21家酒莊成為2A級(jí)旅游景區(qū)，年接待游客超過(guò)300萬(wàn)人次。

親子采摘、研學(xué)體驗(yàn)、自釀酒體驗(yàn)、品鑒賞星等方式是游客與葡萄酒拉近感情最直接的方式。在賀蘭山東麓，葡萄酒文化旅游打開(kāi)了酒莊的多棱面，釋放了文旅業(yè)態(tài)的更多可能，成功吸引中外游客的目光，成為寧夏熱門(mén)打卡地之一。如今，賀蘭山東麓正以葡萄酒為媒，把中國(guó)風(fēng)土、中國(guó)傳統(tǒng)文化之美的故事講到世界各地。(完)