餐飲管理的內容有哪些? 餐飲管理的任務包含什么?|環球今亮點

來源：創業新聞網時間：2023-06-27 13:15:27

餐飲管理的內容有哪些?

1、餐飲企業人力資源管理。

2、企業經營效益管理。

3、企業物資原料的管理。

4、企業產品質量的管理。

5、企業工作秩序管理。

6、企業安全衛生管理。

餐飲管理的任務包含什么?

飯店餐飲部門的任務是在飯店經營計劃的指導下，籌劃和組織餐飲服務產品的產、供、銷活動，提高產品質量和服務質量，滿足賓客的物質和文化需要。

①按照飯店選定的目標，通過市場調查選擇目標市場，進行餐飲產品的市場定位，研究銷售策略，擴大市場占有率;

②加強食品原料的采購、儲存和發放的管理，建立有效的成本管理制度，在保證餐飲生產需要的前提下，降低原材料成本;

③加強食品生產過程的管理與控制，發揮生產人員的積極和創造，確保產品質量;

④搞好餐廳的服務組織，制定餐飲服務標準、標準服務程序和服務操作規范，提高服務質量，更好地滿足賓客的各種需要;

⑤科學合理地組織客源，要及時根據賓客需求情況的變化組織產品生產，吸引更多的客源;

⑥加強成本核算和成本控制，降低勞動消耗，提高企業的經濟效益。

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