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老母雞怎么燉好吃 煮老母雞湯要焯水嗎?

來源:新選擇網(wǎng) 時間:2023-07-07 10:47:32

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老母雞怎么燉好吃

燉老雞湯要想湯好喝,最好是純正散養(yǎng)的老母雞,而且要至少要養(yǎng)上兩年以上的。做法也簡單,把大棗和雞肉一起燉雞肉燉九成熟以后,然后加入胡蘿卜,香菇,燉好加入枸杞,再燉三分鐘即可。

煮老母雞湯要焯水嗎

雞肉不能直接焯水,不然雞肉中的血水就會非常多,無法去除干凈,這樣的話雞湯就有腥味,湯色也發(fā)黑,看著就沒有食欲,而且焯水時間比較長,雞肉會變柴。

一般來說,我們講究“宰活雞吃凍雞”。把鮮雞買回來之后,先放冰箱冷凍室冰凍3小時左右再拿出來解凍熬湯,這樣雞肉肉質(zhì)才是最好的,做出來的湯也會更鮮美。

老母雞湯成功的關(guān)鍵在于土雞要新鮮大火燒開后一直用小火燉,湯才會清水要一次加足,中途不要再加水了。

老母雞比較不容易熟,如果不用高壓鍋,明火燉需要3~4個小時。烏雞的話一般也需要燉2個小時。如果是三黃雞,則比較容易熟,明火燉1小時即可。

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