2022年的華住并不低調。

(資料圖片)

年初，在2021年業(yè)績發(fā)布會上，華住創(chuàng)始人、董事長季琦表示，正式將“超大規(guī)模增長”戰(zhàn)略轉型為基于合格門店的“精益增長”戰(zhàn)略。這也讓華住無論面對下沉市場還是存量競爭，視野都更加清晰，有助于其構建穿越周期的能力。

2022年，華住完成了六大區(qū)域公司的布局，強化屬地化生態(tài)建設。在華住六大分公司中，由華住集團聯(lián)席COO&中檔集群CEO沈怡均掛帥南方公司CEO。

過去，沈怡均帶領的全季品牌已成為華住中檔酒店拳頭產品。

“得中檔者得天下”這句話在酒店業(yè)已經流行了十多年，如今中檔酒店的突破方向在哪里？在12月27日的2022環(huán)球旅訊峰會分論壇【住宿業(yè)峰會】上，沈怡均與鑫銀科技集團合伙人兼高級顧問徐釗，以“穿越周期，中檔酒店如何精益增長”為主題進行探討。

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華住向南

據(jù)《2022中國酒店業(yè)發(fā)展報告》顯示，一線城市（北上廣深）酒店連鎖化率為49.58%，副省級城市及省會城市酒店連鎖化率為40.81%，其他城市酒店連鎖化率則僅為29.89%。

沈怡均表示，華住精益增長的方針不會改變，從目前酒店市場來看，三線及以下城市連鎖化率仍較低，“我們在增長的背后是分不同區(qū)域、不同城市、不同經濟發(fā)展水平和不同連鎖化率的酒店進行增長，這就是精益增長。”

在精益增長的大方針下，華住也在因地制宜地發(fā)展區(qū)域市場。今年二季度，華住正式在國內成立六大分公司，將經濟型及中檔品牌的組織架構由以品牌事業(yè)部為主導轉變?yōu)橐詤^(qū)域總部為主導。

過去，華住的主力市場一直在華東。以華東主要的三大城市為例，華住會數(shù)據(jù)顯示，截至12月31日，華住在上海有超700家酒店，在杭州和南京等新一線城市也有近300家酒店；而在全國其他重點區(qū)域，比如北京，也有超600家酒店。

相比之下，華南地區(qū)便是華住酒店的“洼地”。以廣東省的廣州和深圳，以及廣西南寧為例，華住旗下各品牌在三地的門店合計數(shù)尚未到200家。

而實際上，基于豐富的旅游資源、休閑度假資源和發(fā)達的周邊游市場，以廣東為代表的華南地區(qū)一直是國內熱門旅游目的地，同時得益于華南地區(qū)強勁的經濟發(fā)展勢頭，商旅人士數(shù)量逐年上漲，華南市場也成為酒店集團跑馬圈地的必爭之地，其中消費者對于中檔酒店的需求也更為旺盛。

沈怡均坦言，華住在全國的戰(zhàn)略布局中最薄弱的區(qū)域便是華南地區(qū)，“華住這次的組織架構調整，也是決心要將華南地區(qū)這塊短板補上去。今天我們在上海可以看到到處都有華住旗下的酒店，但如果在南方，這個數(shù)量則明顯變少，所以在大部分城市我們是‘精益增長’，但在南方市場我們還是‘大規(guī)模增長’。”

02

在中端酒店市場

品牌要保持“平衡”

2013年，沈怡均入職華住，主要負責全季品牌，當時正處于經濟型酒店發(fā)展的黃金十年，以全季為代表的中檔酒店正作為華住的第二增長曲線，逐步進入大眾視野。

經濟型酒店的黃金十年結束后，隨著地產紅利消失，供給端進入存量市場，中檔酒店接棒入場，成為消費升級和經營效率兼得之選。全季酒店也被華住視為深耕中檔酒店市場的利器。

而資本的聞風而動也讓中檔酒店市場競爭迅速進入白熱化階段，有數(shù)據(jù)顯示，早在2019年前后，國內涉足中端酒店的品牌已多達近200家。

據(jù)中國飯店協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2019年1月1日，中國已開業(yè)的中檔連鎖酒店的酒店數(shù)達到6036家，客房數(shù)量達到63.42萬間；到了2022年1月1日，我國中檔連鎖酒店酒店數(shù)增加到30933家，客房數(shù)約為255.3萬間。

截至2022年第三季度，華住旗下開業(yè)的中高端酒店共3378家，占比41%；待開業(yè)酒店中，中高端酒店占58%。

隨著存量的增加，加上大量新玩家尚對產品理解不到位，便只會將成熟產品已有的業(yè)態(tài)照搬上陣，也讓中檔酒店同質化問題愈加突出。

在眾多中端酒店中，全季以“東方、適度、人文”的品牌理念，迅速打出了自己的差異化招牌。針對“適度的服務”，沈怡均解釋道，“適度”是指對客人的核心需求方面“做加法”，如床墊等均為五星級酒店配置，而非客戶的核心需求則“做減法”，甚至是取消。

“而從商業(yè)模型上看，作為中檔酒店，全季也需要對房間的面積大小、裝修成本、運營物品等如庖丁解牛般做好精準控制，這樣的理念才是適度和平衡。”沈怡均稱。

據(jù)華住三季度財報，截至三季度，全季酒店在營酒店數(shù)為1629家，在華住的中檔酒店產品線中占比58%。“如果沒有疫情影響，我們估計今年年底全季在營酒店數(shù)將近2000家，我們的新開店數(shù)一直保持較為平穩(wěn)的節(jié)奏，現(xiàn)在估計還有3-4年的時間能到3000家左右。”

03

全季“客聽”，不止零售

說到底，中檔酒店的核心競爭力無非是產品和服務的差異化。

沈怡均曾表示，“我做酒店的初衷是希望酒店不僅僅是客人身體休憩的地方，更是靈魂休憩的地方。同時也希望將這樣一種生活方式，通過全季去傳遞給大家。”

而考慮到市場審美更迭以及規(guī)模增長的周期，沈怡均指出，全季平均每三年就會實現(xiàn)一次產品迭代，不斷優(yōu)化產品品質和服務體驗。

目前，全季酒店已經升級迭代到4.0版本。在中檔酒店競爭加劇之下，如何滿足消費者更進一步的個性化需求，成為酒店品牌搶占市場的重要因素之一，而在消費迭代的大背景下，除了基本的住宿需求，更年輕的消費者開始將目光放在社交需求和文化體驗需求上。

現(xiàn)階段，提升公共空間坪效無疑是酒店行業(yè)的共識。沈怡均認為，一直以來，酒店大堂面積是衡量酒店等級的一大標準，“如果大堂不夠大，客人便會認為你不是一個中檔酒店，但是客人到達酒店之后又不會在大堂逗留，這會使酒店的空間和效率形成一個矛盾關系，設計‘客聽’的初衷，便是希望利用原有的酒店大堂空間，讓大堂成為客人愿意逗留的地方。”

全季酒店4.0推出全新大堂升級產品“客聽”，將原本只具備接待、等候功能的大堂，轉變?yōu)橐粋€多維度線下生活體驗館，一個“有好書，有好飲，有生活好物”復合式功能的“城市第三空間”，并面向酒店所在社區(qū)開放。

當客人進入全季酒店4.0，第一眼看到的不再是一覽無余的酒店前臺，而是一片類似新型書店文創(chuàng)區(qū)的場景，在全季“客聽”，客人不僅可以將其作為閱讀、喝咖啡以及工作休息的場所，還可以在這里購買到提高生活品質的物件，包括書籍、藝術作品、伴手禮等零售產品。

雖然表面上看，“客聽”更像一個內部孵化出的“新零售項目”，但沈怡均坦言：“我們并非將‘客聽’定性為完全靠其賺錢的新零售品牌，酒店的流量其實也不足以支撐單純的零售，‘客聽’更像是一個生活文化體驗空間，我們希望它所出售的產品能跟品牌倡導的生活方式形成一致性。”

沈怡均表示，新零售和酒店的結合有一定的邏輯關系，酒店可以提供產品展示的空間，而隨著數(shù)字化席卷酒店業(yè)，數(shù)字技術正在幫助酒店加強與消費者之間交流和連接，包括客人也可以通過華住會APP購買“客聽”的產品。

縱觀整個酒店業(yè)，不僅僅是“客聽”，近幾年來，通過利用酒店大堂開拓“第三空間”，融合酒店空間的更多可能性，是不少中端及以上酒店品牌的共同選擇，在探尋向上增量空間的同時，也有助于打破酒店和周邊社區(qū)的圍墻，改變酒店在城市中的孤島式定位。

正如沈怡均所言，全季從住宿往外延伸的所有場景，永遠以消費者為中心，深耕中國、深耕中端是重要使命。“疫情三年給酒店業(yè)帶來致命打擊，如今也在成為過去式，我們要永遠充滿信心，那些沒能摧毀我們的，終將讓我們更加強大。”

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